Knedlíky jsou pýchou ukrajinské kuchyně. Jsou připravovány z nekvašeného těsta pomocí různých náplní (tvaroh, bobule, zelenina, houby atd.) A mají analogy v mnoha kuchyních světa. S určitou dovedností jsou knedlíky připraveny dostatečně rychle, mohou být zmrazeny pro budoucí použití a jsou vhodné pro každodenní i slavnostní stoly.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro knedlíky s tvarohem:
- 500 g tvarohu;
- ¾ kyslá smetana;
- 2 vejce
- 2 šálky mouky;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- sůl.
- Pro líné knedlíky:
- 500 g tvarohu (suché);
- 2 vejce
- 1 g vanilinu;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 3 lžíce. lžíce mouky.
- Pro knedlíky s třešněmi:
- 500 g třešní;
- 200 g cukru;
- 600 g mouky;
- 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- sůl;
- 1 šálek vody.
Návod k použití
1
Knedlíky s tvarohem
Vařte vejce ve ½ šálku studené vody nebo mléka a přidejte lžičku soli (bez vrchu). Nalijte 2 šálky předosélé mouky a hnětte chladné těsto. Tvarohem projeďte mlýnkem na maso, přidejte do něj žloutek, lžíci rostlinného oleje, granulovaný cukr, ½ lžičky soli a vše dobře promíchejte. Těsto rozvařujte co nejtenčí, vystřihněte kruhy kovovým vybráním nebo sklenicí. Namažte je šlehačkou bílkoviny, na každou náplň. Spojte a sevřete okraje. Asi 10 minut před podáváním knedlíky namočte do osolené vroucí vody, jemně promíchejte a vařte, dokud nevyskočí. Potom je uchopte štěrbinovou lžičkou, přeneste na talíř nebo do hluboké salátové mísy. Nalijte rozpuštěné máslo, samostatně podávejte zakysanou smetanu nebo ovocný sirup.
2
Líné knedlíky
Otřete sítem nebo mletým sýrem mlýnkem na maso. Přidejte k ní vejce, cukr, mouku a vanilin a vše důkladně promíchejte. Na desce nebo stole posypaném moukou vytvořte z tvarohového těsta klobásu (průměr 1, 5-2 cm). Potom se ostrým nožem nakrájíme na knedlíky o tloušťce asi 0, 5 cm. Do pánve nalijte studenou vodu, mírně zahřejte, vařte a sůl (1 lžička soli se přidá do 1, 5 litru vody). Knedlíky ponořte do vroucí vody a dobře promíchejte. Jakmile se objeví, knedlíky jsou připraveny. Chyťte je štěrbinovou lžičkou, zalijte zakysanou smetanou a posypte cukrem.
3
Knedlíky s Cherry
Hnětací těsto vyrobené z půl kilogramu mouky, teplé vody, soli a rostlinného oleje. Vložte ji do plastového sáčku a nechte ji asi hodinu odpočívat. Pro náplň oddělte semena od třešní a smíchejte bobule s cukrem a 2-3 lžícemi. lžíce mouky. Na desku (nebo stůl) posypte mouku a těsto nakloňte do tenké vrstvy (asi 2 mm silné). Nakrájejte na malé čtverečky. Uprostřed každého čtverce vložte výplň, uchopte protilehlé rohy a sevřete obálku. Ve vroucí slané vodě knedlíky namočte, promíchejte a vařte, dokud se neobjeví. Knedlíky podávejte na stůl se zakysanou smetanou a cukrem.
Užitečné rady
Na knedlíky můžete použít jakoukoli jinou náplň (bramborová kaše s cibulí, zelí s houbami, černý rybíz, jahody atd.).
Plnění knedlíků třešněmi by mělo být připraveno předem tak, aby bobule dávaly šťávu. Vypusťte ji do samostatné mísy a před podáváním nalijte připravené knedlíky s touto šťávou.