Tvarohové koláče, nebo tvarohový sýr jiným způsobem, je tradiční ruské jídlo, které bylo připraveno po mnoho desetiletí, aniž by se ztratily významné změny v receptu. Jsou to malé lívance s tvarohem s různými náplněmi (rozinky, bobule, jablka). Vařené palačinky z tvarohu podle tohoto receptu jsou velmi jemné, vzdušné, aromatické a neobvykle chutné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 500 g. tvaroh
- 4-5 Čl. l mouka
- 2 vejce
- 4 lžíce. l granulovaný cukr (může být nahrazen hnědým cukrem),
- sůl
- rostlinný olej
- vanilkový cukr
- prášek do pečiva
- moučkový cukr
- krupice (nebo drobky chleba),
- 50-70 g. sušené třešně nebo rozinky.
Návod k použití
1
Před vařením sýrových koláčů musíte nejprve protřít tvaroh přes jemné síto.
2
Do tvarohu nasypte 2 vejce, přidejte cukr, vanilkový cukr a trochu soli, vše důkladně promíchejte.
3
K výsledné hmotě přidejte trochu prášku do pečiva (o něco méně než ½ čajové lžičky) a znovu promíchejte.
4
Dvakrát prošijte mouku přes stůl. Postupně přidejte mouku do tvarohu a dobře promíchejte. Nakonec vložte sušené třešně nebo rozinky a důkladně promíchejte. Těsto by mělo být trochu lepkavé.
5
Jemně vytvořte koule z připraveného těsta a trochu vymačkejte, abyste získali malý plochý koláč o tloušťce 1–1, 5 cm.
6
Smažte tvarohové koláče na obou stranách v předehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatohnědé.
7
Připravené tvarohové koláče položte na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej. Posypeme moučkovým cukrem. Podávejte horké tvarohové palačinky na čaj, kávu a mléko. Samostatně podávejte zakysanou smetanu smíchanou s cukrem.
Věnujte pozornost
K přípravě tvarohových koláčů je třeba zvolit ne velmi tučné, ale zároveň dostatečně suché tvarohové sýry (6 - 9% tuku). Je velmi důležité to nepřehánět moukou, jinak se sýrové koláče stanou tvrdými a chutnými.
Užitečné rady
Pokud místo běžného cukru přidáte hnědou, dá to tvarohu příjemnou karamelovou chuť. Je lepší zvolit pánev s nepřilnavou vrstvou, aby se tvarohové koláče nepřilepily.