Zelený česnek (divoký česnek) je velmi užitečný: obsahuje vitaminy a rostlinná antibiotika, zlepšuje trávení a odstraňuje cholesterol z těla, stimuluje srdeční činnost a snižuje krevní tlak, pomáhá čistit krev. Existuje mnoho způsobů, jak připravit divoký česnek: přidává se do salátů, polévek a omáček, masových a rybích pokrmů, do pečiva, soli, marinátu, připravuje z něj vedlejší jídla, dušená se zeleninou atd.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro salát z česneku:
- Čerstvý divoký česnek - 100 g;
- vejce - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- Holandský sýr - 150 g;
- čerstvé ryby (vykostěné) - 350 g;
- zelené cibule - 50 g;
- petržel - 3 větve;
- majonéza - 150 g;
- citron - 1 ks.
- Pro maso s divokým česnekem:
- hovězí dužina - 1 kg;
- cibule - 0, 5 kg;
- mrkev - 200 g;
- divoký česnek (dosud plný) - 150 g;
- rostlinný olej - 100 g;
- voda - 200 g;
- sůl - 1 lžička
- Pro nakládaný divoký česnek:
- voda - 1 litr;
- stolní ocet - 200 g;
- hrášek z černého pepře - 30 g;
- divoký česnek - 2 kg;
- cukr - 2 lžíce;
- sůl - 1, 5 lžíce
Návod k použití
1
Připravte produkty na salát: zelenou cibulku, divoký pórek a petrželku umyjte pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby se voda zalila. Nalijte 500 ml vody do malého hrnce a přiveďte k varu. Vejce ponořte do vroucí vody a nechte je 5-7 minut vařit. Potom vypusťte vroucí vodu a doplňte hotová vejce studenou vodou.
Vezměte dvě středně velké mrkve, umyjte je a oloupejte. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s majonézou a na misku položíme tenkou vrstvu. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, vložte do druhé vrstvy a přikryjte majonézou. Chlazená vejce oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, dáme třetí vrstvu a přikryjeme majonézou. Jemně nasekejte divoký pór a zelenou cibuli. Vložte cibuli do čtvrté vrstvy a smíchejte divoký česnek s majonézou a rozložte pátou vrstvu.
Rozebrat ryby: oddělte hřeben a kosti. Nakrájejte na malé kousky a položte na divoký česnek. Stiskněte šťávu z jednoho citronu a nalijte na něj salát. Odtrhněte listy z petrželek a ozdobte si s nimi salát. Jako dekorace můžete také použít olivy. Salát odložte stranou a nechte ho jednu hodinu nasáknout.
2
Než začnete vařit maso s divokým česnekem, připravte výrobky: maso a divoký česnek pečlivě opláchněte tekoucí vodou, oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Na ručník položte divoký česnek. V malém hrnci sbírejte 200 gramů vody a uveďte do bodu varu. Nalijte rostlinný olej do stewpan (nebo v kotli) a dát na pomalý oheň.
Zatímco se olej zahřívá, nakrájejte maso na malé kousky. Nasekanou buničinu rozdělte na dvě části a jednu z nich ponořte do horkého oleje. Maso smažte 6-7 minut za občasného míchání. Odstraňte smažené kousky z dušeného masa a vložte do smaltované mísy. Opakujte postup pro zbývající maso. Potom nakrájejte cibuli na půl prstenů, nasekejte mrkev na proužky. Poté, co bylo maso již vyjmuto z dušeného masa, ve stejném oleji, smažte cibuli až do zlatohnědé. Přidejte mrkev do cibule a smažte další 3 minuty, poté přidejte maso do zeleniny, nalijte předem připravenou vařenou vodu a dobře promíchejte. Snižte teplo, aby se vařilo a vařilo po dobu 20 minut, pak sůl, znovu promíchejte a nechejte dalších 20 minut.
Při dušení zeleniny masem připravte divoký česnek: nakrájejte na brčka s délkou 1, 5–2 centimetrů. Po uplynutí nastaveného času přidejte divoký česnek na dušené maso, dobře promíchejte a nechte 15-20 minut vařit, dokud se zcela nevaří. Víko pevně uzavřete a nechte stranou 10-15 minut, aby byla mísa trochu napuštěna.
3
Nakládaný česnek nakládejte důkladně pod tekoucí vodou, ořežte kořeny a osušte. Vezměte pánev o objemu 5 litrů, vložte do něj sušené stonky a naplňte jej studenou vodou. Vynětí půdy z produkce na 2 hodiny, aby nadměrná hořkost opustila divoký česnek. Poté nakrájejte stonky divokého česneku na plátky, asi 4-5 centimetrů, a poté vařte marinádu.
Vezměte si pětilitrovou pánev, nalijte do ní litr vody a přiveďte tekutinu k varu. Do vroucí vody přidejte cukr, sůl a feferonky, snižte teplo a duste po dobu 4 minut. Přidejte ocet a vařte další minutu. Ponořte do vroucí marinádové kousky divokého česneku, přikryjte a vařte 7-10 minut. Poté vypněte teplo, nechte marinádu vychladnout a na pánvi na 3 dny vyjměte pánvi s divokým česnekem. Po uplynutí nastavené doby položte nakládaný česnek do sterilizovaných nádob a uložte do chladničky (ve suterénu nebo na balkon).
