Julien je považován za jedno z nejoblíbenějších pokrmů francouzské kuchyně. Jako náplň pro Juliusne se používají různé kombinace produktů. Tradičně se vaří toto jídlo s houbami a kuřecím masem. Tento recept je však ideální pro milovníky mořských plodů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - filé z červených ryb (720 g);
- - průměrná žárovka;
- - krém s obsahem tuku 10 - 20% (230 ml);
- - sýr odrůdy Edam nebo Parmesan (170 g);
- - čerstvé žampiony (320 g);
- - rostlinný olej (7 g);
- - sůl a pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Nejprve musíte připravit nádivku pro Julienne. Chcete-li to provést, vezměte silnostěnný guláš, zahřejte olej a nakrájenou cibuli. Když jsou cibule smažené, nakrájejte houby na tenké talíře nebo kostky a poté odešlete na dušené maso. Za stálého míchání dřevěnou špachtlí smažte směs cibule a houby asi 5-8 minut.
2
Nejprve rozmrazte červené ryby, uvolněte je z obalu, pomocí pinzety odstraňte podélné kosti a nakrájejte na malé kousky. Nezapomeňte, že pokud je ryba napůl rozmražená, bude mnohem snazší zpracovat filé. Přeneste ryby do pánve na cibuli a houby, promíchejte a smažte další 3 minuty. V důsledku toho by se na povrchu ryb měla tvořit tenká kůra a uvnitř masa může být trochu vlhko.
3
Vezměte speciální formy pro julienne, namažte vnitřek oleje na vaření. Lžíce pečlivě naplní každou formu až po okraj náplní. V samostatném šálku se šlehačkou posypeme pepřem a solí a výslednou tekutinu nalijeme do forem. Poté nastrouhejte sýr a pevně zakryjte julienny. Vložte misku do trouby, pečte 10-20 minut. Díky sýrové krustě v juliennu se ukázalo, že je obzvláště něžná.
Věnujte pozornost
Do smetanové omáčky se navíc přidá sušená bazalka, kopr nebo oregano.
Užitečné rady
Místo ryb můžete použít proužky slaniny, kuřecí řízek nebo jakoukoli zeleninu.