Brambory plněné játry nejsou zcela běžné, ale velmi chutné jídlo. Je velmi vhodný pro ošetření hostů nebo na domácí gala večeři.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- -1 kg brambor
- -200 g hovězího jater,
- -1 cibulová hlava,
- -40 g tuku.
- Pro zakysanou smetanu:
- -4 lžíce. lžíce zakysané smetany
- -1 lžička pšeničné mouky,
- -15 g másla,
- -1 cibulová hlava,
- -4 lžíce. lžíce masového vývaru,
- -2 bobkové listy, pepř a sůl.
Návod k použití
1
Zakysaná smetana.
Vezměte středně velkou cibuli asi 100 g. Oloupejte, jemně nasekejte a smažte. V malé pánvi smažte pšeničnou mouku bez přidání oleje. Vařte vývar a nalijte do opékané mouky. Smíchejte tak, aby se proměnilo v vyčerpávající. Vezměme si dalších 15 minut. Výsledná kaše se filtruje přes jemné síto, přidá se k ní cibule a všechna koření, vaří se po dobu 15 minut. 5 minut před vařením přidejte zakysanou smetanu a trochu vařte.
2
Bereme játra, vystřihneme žlučovody, odstraníme film, myjeme a vyrobíme polotovary ve formě tyčinek. Cibuli očistíme a nakrájíme na půl kroužky, tuk nakrájíme na co nejjemnější část a vše smažíme.
3
Vyberte si brambory ve velikosti vhodné pro nádivku a zhruba stejné. Pak je uvařte v uniformách, uvolněte je ze slupky a vyjměte uprostřed. V každém připraveném bramboru plníme mleté játra. Nyní vložte plněné brambory do mělkého hrnce a zalijeme zakysanou smetanou se smaženou cibulkou. Dušte v troubě 10-15 minut.