Na první pohled se řezání prasečí hlavy zdá neuvěřitelně komplikované, ale není tomu tak. V obyčejném městském bytě můžete zjistit, jak se s tímto obtížným úkolem vypořádat. Co dělat s hlavou a v jakém pořadí?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
Ostrý nůž, pila nebo sekera.
Návod k použití
1
Vepřová hlava se obvykle prodává celá nebo na polovinu. Při příjezdu domů nejprve připravte místo, kde budete vyřezávat hlavu. Je lepší, když se jedná o jednoduchou místnost s minimem nábytku a cizími předměty. Mělo by být čisté.
2
Povrch, na kterém budete řezat hlavu, je velmi důležitý. Musí být velký, stabilní a schopen odolat silným nárazům. Zakryjte povrch, na kterém budete pracovat, čistým hadříkem, utěrkou nebo novinami. Nejlepší ze všeho, olejová utěrka, to samo o sobě nepropustí nic, co by mohlo zabarvit pracoviště.
3
Pokud je to možné, pokuste se zakrýt všechny okolní předměty látkou nebo novinami. To je nezbytné, aby úlomky kostí nebo kousky masa, které se pravděpodobně při řezání hlavy odrazí na stranu, nic neznečistily.
4
Neméně důležitý je nástroj, který budete používat při řezání. Připravte sekeru nebo pilu na pily - bude třeba rozdělit hlavu na části. Budete také potřebovat velký ostrý nůž - pomocí nich vyříznete potřebné části. Vedle ní položte kbelík slané vody, jeho účel zjistíte později.
5
Připravte si několik hrnců nebo misek - do nich dáte různé kousky masa. A popelnici dejte zvlášť. Po praní se oblékněte do pracovních oděvů. Na horní část oblečení musíte mít připravenou zástěru. Je velmi důležité, za jakých podmínek bude maso nakrájeno. Zdraví těch, kdo to sní, závisí na tom. Pracoviště je tedy připraveno.
6
Nejdříve přiveďte vepřovou hlavu domů, opařte ji vroucí vodou. Poté oškrábněte všechny vlasy dobře nožem nebo škrabkou, zpívejte je. Znovu si skalpujte a důkladně si umyjte vlasy. Při použití štětce velmi dobře umýt.
7
Vyjměte oči ostrým nožem. Po vyříznutí jazyk - vložte jej do samostatné nádoby. Nyní nasekejte hlavu na polovinu a odstraňte mozek. Nastavte mozek zvlášť - připravují velmi chutná jídla. Vystřihněte lebku sekerou, ale je lepší použít pilku na pily, pak nebudou žádné fragmenty kostí a celý mozek zůstane.
8
Znovu ořízněte na polovinu výsledné poloviny. Nyní oddělte uši, které jsou pochoutkou. Odřízněte dolní čelist, lícní a plicní kosti. Odstraňte a zlikvidujte přebytečné mazivo v popelnici. Zbývající maso namočte do slané slané vody. Voda, kde je maso namočeno, by měla být pravidelně vypouštěna.
9
Udržujte maso ve vodě několik hodin, nejlépe celou noc. Voda, ve které je maso namočeno, by se měla přestat červenat. Nyní můžete pokračovat s dalším zpracováním masa a dalších částí hlavy.