Pečení skutečné sušenky není snadný úkol. Bude to vyžadovat zkušenost i obratnost, a co je nejdůležitější - velká touha se učit. Ale těsto je jen polovina bitvy. Připravené dorty musí být pro vrstvu rovnoměrně rozděleny a zdobeny. Chcete-li získat perfektní řez na sušenku, potřebujete dobrý nástroj a trochu trpělivosti. Jak přistupovat k tomuto časově náročnému podnikání a správně krájet sušenkový dort?
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Pokud máte jistotu ve svém oku, použijte k řezání dlouhý nůž (nejméně 25 cm) se zubatou čepelí. Nejprve odřízněte „hrb“ (elevaci) z povrchu dortu. Změřte výšku sušenky a uprostřed udělejte několik slotů dovnitř, aby označila polovinu dortu po celém obvodu. Jemně stlačte dort rukou a pomalu jej otáčejte proti směru hodinových ručiček, druhou rukou ale viděl s nožem směrem k sobě podle označených značek. Řezejte hlouběji a hlouběji, zatímco koláč dále otáčíte. Při každém novém zatáčení posuňte nůž hlouběji do středu, dokud nebude sušenka zcela řezána. Takže s mírně přesnými pohyby při řezání rozdělíte budoucí dort na dva disky.
2
Získejte plastový rozdělovač pečiva se šňůrkou. S jeho pomocí jsou kousky požadované tloušťky velmi jednoduše řezány. Zařízení se šňůrkou pro řezání sušenek se lehce podobá věšáku na oděvy, na jehož koncích jsou gumové špičky a několik úrovní pro šňůru. Umístěte zařízení s gumovými nožičkami na stůl a pomalu jej protáhněte koláčem a stříhejte strunou přesně uprostřed.
3
Někteří cukráři používají zkroucené vlákno nebo vlasec. Navlékněte nití kolem sušenky v požadované výšce, zkřížte konce a pomalu na ně zatáhněte. Řez je docela hladký, ale sušenka se může hodně rozdrobit. V takovém případě jednoduše označte místo řezu nití a zkuste řezat dort v určeném kruhu nožem.
Užitečné rady
Hotovou čerstvě upečenou sušenku vložte z formy na ručník. Počkejte, až úplně vychladne.
Čerstvý sušenek z pece nebude možné rozdělit na vrstvy, protože se okamžitě zmačkne a rozpadne. Koláče sušenky jsou krájeny a zdobeny smetanou pouze po ochlazení. Pečte suchar den předem, předem.
Pokud se ukázalo, že je sušenka příliš měkká, lze ji jen stěží rozdělit na dvě části, aby je rozmazala krémem. Pokud se piškotový dort rozpadne a špatně se rozpadne, budete ho muset nechat v celém rozsahu, důkladně namočte do sirupu a hustě potřete krémem nahoře a po stranách.