Domácí máslo je šetrné k životnímu prostředí, bohaté na vitamíny a minerály, což je celkem stabilní produkt při skladování. Používá se jak v každodenní, tak ve stravě.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
10 litrů čerstvého domácího mléka
Návod k použití
1
Vezměte čerstvé domácí mléko. Propláchněte jej přes tenká, přeložená čtyřikrát. Mléko může být ponecháno v jedné misce nebo nalito do několika skleněných nádob.
2
Misky přikryjte mlékem čistým hadříkem a nechte je 2-3 dny při pokojové teplotě. Během této doby bude mléko kyselé. Ve skleněné nádobě bude jasně viditelná hranice mezi jogurtem a zakysanou smetanou.
3
Zakysanou smetanu odstraňte lžičkou v samostatné sklenici nebo smaltované misce. To by mělo být provedeno opatrně, snažte se nemíchat zakysanou smetanu a jogurt.
4
Smíchejte zakysanou smetanu. Nejprve by měla být rychlost mixéru maximální. Během procesu šlehání se vytvoří shluky másla, které se přilepí k lopatkám mixéru. Musí být odstraněny zastavením míchačky. Jakmile začne proces tvorby oleje, musí být rychlost míchačky snížena na střední a poté na minimum. Bití by mělo být zastaveno, jakmile je mixér téměř nemožný a objem másla přestane růst.
5
Filtruje podmáslí vzniklé při šlehání másla do samostatné mísy. Nemělo by se to nalévat, protože Tento odstředěný mléčný produkt je bohatý na vitamíny, minerální soli a lze jej použít jako nápoj, jako základ pro okroshku nebo palačinky.
6
Nalijte studenou vodu do misky másla a jemně promíchejte olej rukama a opláchněte. Sbírejte olej v kusu, vypusťte vodu. Tento postup opakujte 3-4 krát.
7
Umyté máslo utvořte mokrýma rukama, vložte do olejové konvice a chlazte. Skladujte v uzavřené nádobě. V případě potřeby lze dlouhodobé skladování takového oleje zabalit do pergamenu a uložit do mrazničky.
Věnujte pozornost
K přípravě másla používejte pouze domácí mléko nebo zakysanou smetanu. Dlouhodobé skladování mléka zakoupeného v obchodě není vhodné pro výrobu másla.