Krém na krém by měl být dobře zbit a měl by být ve formě, takže je třeba brát s vysokým obsahem tuku, obvykle 33% nebo 35%. Krém je šlehačkou velmi studený, přičemž pečlivě sleduje tento proces. Když bílá hmota pod lopatkami mixéru zhoustne, přestaňte bičovat, jinak se ukáže, že je příliš mastný a bez chuti.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- krém 33%
- želatina
- moučkový cukr
- ořechy
- čokoláda
- káva
Návod k použití
1
Krémová smetana.
Nalijte jednu sklenici šlehačky do mísy. Položte kousky ledu do hluboké pánve na dno a položte misku na led. Začněte šlehačku pomalou rychlostí mixéru a postupně ji zvyšujte. V tenkém proudu přidejte do krému ½ šálku práškového cukru. Hotový krém nevyteče z lopatek mixéru. Rozložte krém do široké sklenice na víno a okamžitě podávejte. Vrchol smetany posypte nastrouhanou čokoládou.
2
Krém a káva.
Uvařte neúplnou sklenici černé silné kávy. Když se káva ochladí, namočte do ní 2 čajové lžičky želatiny. Oteklou želatinu rozpusťte na malém ohni. Super.
Porazte 250 g studené smetany 33%, zadejte 2 lžíce pod lopatky mixéru. lžíce cukru. Když krém zhoustne, nalijte do chlazené kávy želatinu. Zamíchejte. Použijte krém k vrstvení koláče.
3
Ořechový krém
Namočte 1 polévková lžíce. lžička želatiny v ½ šálku vody po dobu 30 minut. Oteklou želatinu rozpusťte v kastrolu v ohni a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Oloupané vlašské ořechy nebo lískové ořechy (100 g) smažte na suché pánvi. Nalijte do hluboké mísy a nasekejte mixérem. Nalijte do arašídových ořechů ½ litru krému 33%, přidejte 1 šálek práškového cukru. Do rozpuštěné želatiny vstupujte přes sítko. Porazte výslednou hmotu, dokud nezhoustne. Uspořádejte v misce a chlazte.
Věnujte pozornost
Pokud nemáte hotový moučkový cukr, rozmělňte granulovaný cukr v mlýnku na kávu.
Užitečné rady
Krém šlehačkou s moučkovým cukrem a podáváme s čerstvým ovocem nebo nakrájeným ovocem. Krém vyrobený ze smetany nelze skladovat bez želatiny. Musí být provedeno bezprostředně před podáváním, aby nedošlo k delaminaci.