Dnes, když je čím dál nebezpečnější nakupovat výrobky v obchodech, se ženy v domácnosti stále častěji vracejí k tradičním způsobům vaření. Doma můžete dělat téměř všechno, včetně zakysané smetany.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Vezměte si domácí krém (obsah tuku nejméně 25), zahřívejte na nízkém ohřevu na 60–65 stupňů a udržujte je v tomto teplotním rozmezí asi půl hodiny.
2
Nechte krém vychladnout za stálého míchání na 20–23 stupňů. Přidejte kvásek (je lepší použít domácí kyselou smetanu jako kvásk, ale poprvé si můžete vzít kysanou smetanu do obchodu). Chcete-li zjistit kvalitu zakysané smetany, použijte několik tipů:
- zakysaná smetana by měla obsahovat pouze bakterie smetany a kyseliny mléčné;
- pokud je to možné, vyberte si zakysanou smetanu ve skleněném obalu, v plastových skladovacích podmínkách je to mnohem horší;
- doba použitelnosti by neměla přesáhnout sedm dní, protože v opačném případě by pravděpodobně existovaly nějaké přísady;
- zvolená zakysaná smetana by měla být zcela rozpuštěna v horké vodě, pokud zůstanou hrudky - při výrobě se pravděpodobně použil tvaroh nebo jiné přísady;
- zkontrolovat přítomnost škrobu přidáním jodu do rozpuštěné zakysané smetany, čímž dojde ke vzniku škrobu modré barvy. Pokud ne, lépe vyhledejte lepší produkt.
3
Množství kysaného těsta se stanoví takto: množství zakysané smetany by mělo souviset se smetanou jako 1 polévková lžíce. lžíce na 500 ml. To je asi pět procent objemu vařené zakysané smetany.
4
Vložte fermentovaný do ledničky. V prvních 3 hodinách by měla být míchána pravidelně (nejméně jednou za hodinu). Pak stačí jednou nebo dvakrát po dobu 28 hodin k důkladnému promíchání. Po uplynutí stanovené doby je zakysaná smetana připravena k použití.
5
Domácí zakysanou smetanu skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě. V tomto případě zůstává čerstvý až do sedmi dnů. V otevřené bance - pouze tři dny. Na dveře chladničky nedávejte zakysanou smetanu - je zde nesprávný teplotní režim.