Koláče, malé koše těsta, neobvykle zdobí sváteční stůl. Předkrmy v koláčcích jsou elegantním řešením pro stůl formou bufetu, když hosté nemají příležitost používat příbory, zatímco sedí u stolu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 šálky mouky;
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce vodka;
- voda
- 1/4 lžičky soli;
- 3 lžičky ocet 9%;
- 200 g másla;
- 50 g mouky na máslo.
Návod k použití
1
Omyjte a rozbijte vejce do nádoby s objemem nejméně 250 mililitrů, promíchejte, přidejte vodku a přidejte dostatek vody tak, aby celkový objem směsi byl 250 mililitrů, promíchejte. Nalijte do misky, přidejte ocet, promíchejte, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2
Mouku velmi pomalu nalijte sítem, současně promíchejte směs lžičkou a nejprve promíchejte v misce a potom na stole rovnoměrně hustou konzistenci těsta tak, aby se snadno snášely za vaše ruce a cítily se jako měkký vosk. Hotové těsto zabalte do přilnavé fólie nebo vložte do plastového sáčku a nechte ležet 1-2 hodiny při pokojové teplotě.
3
Olej ochlaďte v lednici, nakrájejte na kostky, nalijte do oleje 50 g mouky přes síto a promíchejte vidličkou nebo pomocí mixéru, aby se vytvořila homogenní olejová koule. Položte jej na list pergamenu nebo na přilnavou fólii, přikryjte jej druhou vrstvou pergamenu nebo přilepenou fólií a navinte jej na tenký koláč. Těsto a palačinka s máslem vložte do chladničky na 15-20 minut.
4
Vyjměte těsto z chladničky, rozvařte na vrstvu o tloušťce 5-7 mm, na něj položte olejový koláč (měl by trvat asi 2/3 plochy formace), aby z okrajů zůstaly „okraje“ 2-3 centimetry. Zakryjte máslový koláč volnou částí těsta, sevřete okraje. Těsto zakryjte přilnavou fólií a chlazte 15-20 minut.
5
Posypte mouku na pracovní plochu, odstraňte těsto z chladničky, vložte na ni krátkou stranu obdélníku, jemně a středně jemně ji oprášte moukou, aby se těsto netlačilo a nerozbilo, zatlačte váleček přes povrch formace od středu k okrajům. Těsto rozvařujte rychlými, elegantními pohyby se znatelným úsilím ve směru od okrajů ke středu, poté od středu k okrajům, abyste získali vrstvu o tloušťce asi 10 milimetrů, přebytečnou mouku zametejte z povrchu vrstvy měkkým štětcem.
6
Otočte těsto širokou stranou a otočte levou část těsta tak, aby jeho okraj byl uprostřed formace. Obě vrstvy zakryjte pravou stranou těsta - dostanete tři vrstvy. Těsto otočte krátkou stranou směrem k sobě a naklápějte jej jedním směrem na tloušťku 8-10 milimetrů.
7
Přeložte těsto stejným způsobem jako poprvé, vložte do chladničky na 15–20 minut a přikryjte lepicí fólií. Těsto posypeme moukou, znovu nakolejeme na tloušťku 5-8 milimetrů, znovu třikrát složíme, vložíme do chladničky na 15-20 minut a naposledy najedeme na tloušťku 5-7 milimetrů.
8
Vezměte tartletové formy, odřízněte stejnými kruhy vhodné velikosti z těsta nožem nebo sklenicí, namažte je formami s máslem, vložte do nich hrnky těsta a jemně je přitiskněte prsty tak, aby těsto pevně sedělo na dno a okraje forem. Do těsta nalijte suchý hrášek, rýži nebo fazole, aby si koláčky při pečení udržely svůj tvar. Předehřejte troubu na 180 - 200 ° C, pečte koláčky asi 20 minut.
- Těsto na koláčky
- připravit tartletové těsto