Sýr je univerzální produkt - plátek této pochoutky je vhodný i pro ranní sendvič a lahodné večerní občerstvení. Vzhledem k tomu, že užitečné vlastnosti sýrů jsou způsobeny přítomností živých mikroorganismů, je nutné tento produkt skladovat za zvláštních podmínek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - pergamenový papír;
- - fólie;
- - plastový sáček;
- - kontejner;
- - lněné nebo bavlněné tkaniny;
- - sůl.
Návod k použití
1
Neměli byste si doma uchovávat velké zásoby sýra, je lepší jej koupit podle potřeby v množství, které můžete jíst za pár dní. V extrémních případech může být skladována po dlouhou dobu v mrazničce. Chcete-li to provést, vložte kousek sýra do plastového sáčku a dát na něj datum zmrazení. Po rozmrazení takový produkt neztratí svou chuť, ale rozpadne se. Proto je lepší ji zahřát přidáním do polévky nebo do náplně na pizzu.
2
Zabalte malé kousky tvrdého sýra pro dlouhodobé skladování do pergamenu nebo fólie, vložte do čistého plastového sáčku a vložte do speciální sýrové krabičky. Pokud neexistuje sýrová mísa, můžete použít jakýkoli skleněný nebo plastový obal s víkem. Neměli byste však pevně uzavřít víko, sýr je živý produkt a musí „dýchat“. Poté položte nádobí na spodní polici chladničky. Sýr absorbuje cizí aroma velmi rychle, proto by se u produktů s ostrým, specifickým zápachem nemělo uchovávat.
3
Pokud potřebujete tvrdý sýr udržovat bez ledničky, můžete jej zabalit do hadříku namočeného v solném roztoku (je lepší vzít lněný nebo hustý bavlněný ručník) a dát jej na temné, chladné místo. V tomto případě musíte být velmi opatrní a ujistěte se, že plísně se neobjeví.
4
Nakládané sýry (suluguni, sýr feta, feta) lze skladovat 2-3 měsíce za předpokladu, že jsou zakoupeny společně se solankou. Kousky sýra vložte do skleněné nebo keramické nádoby, naplňte je solankou a zavřete víko. Doporučuje se skladovat sýr při teplotě 6-8 stupňů a relativní vlhkosti vyšší než 80%. Před použitím lze nakládané sýry krátce namočit do mléka při pokojové teplotě. Tím se ušetří produkt od přebytečné soli a výrazně se zlepší jeho chuť.