Proces solení švábů pro sušení nebo sušení lze provádět doma. Přestože existuje velké množství metod pro řádné solení plotice, existuje jedno obecné pravidlo - k solení je třeba brát pouze čerstvé a nepoškozené ryby.
Vyberte si recept
Mokrá nebo solná sůl, metoda solení švábů
Tuzluk je solanka, která je výsledkem rozpuštění soli ve šťávě uniklé z ryb. Aby se bakterie nemnožily ve slaném nálevu, musí být pravidelně vypouštěny.
Pro tuto metodu vyberte malou rybu o hmotnosti do 1 kilogramu. V horkém počasí musí být plotice vypitvaná, v chladném počasí to není nutné. Ryby nemusíte umývat, stačí je otřít suchým hadříkem. Hrubá sůl se používá k sušení, je nutné, aby se z ryb odebrala veškerá vlhkost.
Nejprve se sůl nalije na dno nádrže. Pak je řada ryb těsně zabalena po řadě, přičemž každá řada je hojně posypaná solí. Dřevěný kruh nebo víko je umístěno nahoře a je na něj umístěno zatížení. Zátěž může být například velký těžký kámen. Je nutný útlak, aby se u ryb nevytvořily plynové dutiny, kde se mohou hniloby bakterií usadit. O několik hodin později se objeví solanka nebo solanka.
Důležitým bodem při solení švábů na chladném místě je to nezbytné, aby se nezhoršovalo, dokud sůl nepronikne do ryby. Pro tyto účely, lednice, sklep.
Asi po třech dnech by se solené ryby měly namočit do vody, aby se zbavily přebytečné soli. Po umytí musí být ryby zvětralé. Je lepší ho v noci pověsit, protože v tuto chvíli nejsou žádné mouchy. Mouchy snášejí vejce pouze na mokrých rybách, takže když se plotice suší, mouchy se jí už nebojí. Ráno by měly být ryby posypány octem pro další ochranu před mouchami a zavěšeny (je lepší zvolit dobře větranou místnost).