Organizace banketu je velmi odpovědná záležitost. Je třeba vzít v úvahu vkus hostů, možnosti hostitelů, příležitost k uspořádání oslav. Abychom mohli sloužit velkému stolu, ale ne k nákupu dalších produktů, musíte si připravit menu před budoucím banketem.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Ohodnoťte složení pozvaných. Na tom může záviset koncept budoucí tabulky. Starší hosté jistě budou dávat přednost klasickým jídlům a budou mít na pozoru exotiku. Mládež bude naopak líbit módní zprávy. Pokud jsou mezi hosty děti, vezměte prosím na vědomí, že prostě nejí mnoho jídel. Možná by měli uspořádat samostatný stůl.
2
Při sestavování jídelního lístku nezapomeňte, že na jednoho hosta stačí v průměru 150 g studených předkrmů, nejvýše 100 g horkého občerstvení, 50 g plátků masa a ryb, 250 g horkého (včetně příloh), 150 g dezertů. Vypočítejte množství chleba - ne více než 3 plátky na osobu.
3
Nezapomeňte na nápoje. Pro banket budete potřebovat ovocné šťávy nebo ovocné nápoje, minerální vodu (nejlépe dva typy - s plynem a bez). Pro každou osobu nepotřebujete více než 500 ml nealkoholických nápojů. Pokud jde o alkohol, uveďte odhad 300-500 ml silných nápojů pro každého muže a stejné množství vína - pro ženu. Na oslavu budete potřebovat šampaňské v ceně 1 láhev pro 4 osoby.
4
Pokračujte výběrem jídel pro slavnostní menu. Mějte na paměti, že většina lidí, kteří volí mezi rybami a masem, se u toho zastaví. Proto by alespoň jedno z hlavních pokrmů mělo být maso. Dražší možností je grilování a steaky, levnější je mleté masové výrobky v omáčce.
5
Při výběru druhu masa zastavte vepřové nebo hovězí maso. Všimněte si, že ne každý má rád jehněčí. Pokud chcete zachránit, upřednostňujte ptáka. Zajímavě vařené kuřecí nebo krůtí filé na banketovém stole vypadají docela slušně.
6
Poté, co jste se rozhodli pro hlavní chod, vyzvedněte občerstvení. Obvyklou součástí banketového stolu jsou uzeniny, maso a ryby. Saláty se nejlépe nepodávají ve vázách, ale v koláčcích - u nich vypadá tabulka elegantněji. Povinný banketový detail - jednohubky s kaviárem, kanasy a koláče s různými náplněmi.
7
Horké občerstvení, jako je Julienne, je také velmi působivé. Podávají se mezi studenými jídly a hlavním chodem.
8
Nezapomeňte na speciální banketové pozice - želé ve formách, celé pečené ryby (jeseter, okoun, štika), stejně jako mléčná prasata. Taková jídla v tradiční porci - s bohatou polevou, zdobená papírovými zásuvkami - velmi zdobí slavnostní stůl.
9
Přidejte ozdobnost a ovoce. Podávají se na banketovém stole jako celek, po důkladném omytí, tření do lesku a položení do vázy. Nasekané jsou pouze citrony.
10
Jako dezert jsou vhodné porcované koláče a pečivo (nařezané před podáváním). V teplejších měsících můžete zmrzlinu servírovat ve speciálních miskách. Nezapomeňte na čaj a kávu. V případě banketů mohou být podávány na samostatném čajovém stole.
Užitečné rady
Při plánování nabídky zvažte sezónu. Pro letní oslavu bude muset zvýšit počet nealkoholických nápojů a ovoce, a počet masných pokrmů, naopak, snížit. V zimě můžete snížit počet lahví minerálních šťáv a šťáv, ale přidat několik litrů alkoholu navíc