Proces sušení je nejlepší metodou pro sběr hub. Prodlužuje trvanlivost a dodává produktu jedinečnou chuť. Po přidání sušených hub se první jídla a příloha stávají aromatičtějšími.
Vyberte si recept
Výhody sušených hub
Sušení zachovává všechny živiny a živiny obsažené v syrových hub.
Skladujte je na suchém místě, nepotřebují chladničku.
A co je nejdůležitější, suché výrobky vyžadují mnohem méně místa než ty zmrazené.
Jaké houby se suší
Je třeba si uvědomit, že ne všechny druhy hub lze sušit. Sušit lze olejové konzervy, hřiby, houby, medové houby, hřiby, které jsou vačkami a lamelárními druhy.
Nejběžnější pro sušení jsou hříbky. Během procesu sušení získají úžasnou chuť a vůni.
Houby, vzrušení, před jídlem, musí být namočeny, což znamená, že je nelze sušit.
Příprava na sušení
Proces sušení musí začít ihned po sklizni hub. Mytí se nedoporučuje, ale nečistoty, písek a listy lze opatrně odstranit.
Pokud jsou chyceni velmi velcí zástupci, je nejlepší je rozdělit na 2 části, malé a střední velikosti - zaschnout celé.
Nejčastěji se pro sušení používá nitě a je vybrána nejsilnější houba. U velkých musí být noha odříznuta a ponechat pouze malou část, aby se klobouk nerozbil. Není nutné vyhazovat nohu, lze ji rozřezat na kruhy a navléknout na nit.
Jak sušit
Houby se suší venku, když je horké počasí. Místo musí být vybráno tak, aby bylo dobře větrané, ale nemělo by tam být žádné sluneční světlo.
Pokud povětrnostní podmínky neumožňují sušení na ulici a není místo k zavěšení domů, mohou být položeny na podnos. Předběžně zakryjte ručníkem. Houby je třeba míchat pravidelně, budou připraveny za 4 dny, maximální doba sušení je 7 dní.
Sušení v troubě
Pro sušení můžete použít troubu. Je tu plus, houby nebudou vystaveny prachu, nebudou znečištěny, hmyz na ně nebude přistávat. Někteří kombinují obě metody, nejprve houby suší na krátkou dobu na slunci, a pak poslal do pece. Předpokládá se, že produkt je chutnější, navíc proces zadávání zakázek trvá mnohem méně času.
Houby jsou nakrájeny na talíře a položeny na plech, jehož dno musí být nejprve pokryto pergamenem. Trouba se zahřívá až na 45 stupňů, houby lze vložit do nevyhřívané trouby, ale musíte zkontrolovat teplotu. Když trochu vyschnou a začnou se lepit na papír, je třeba zvýšit teplotní režim na 70 stupňů. Dvířka trouby musí být ponechána trochu otevřená, aby z trouby vycházela vlhkost.
Připravené houby se vloží do sklenice a zakryjí se víkem nebo do jakéhokoli jiného uzavřeného obalu.