Domácí mléčný cukr je dobrý jako samostatná pochoutka. A může být také použit jako dekorace pro košíčky a velikonoční dorty. Taková glazura je více plastická než běžný cukr.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- - 30 g másla;
- - 200 ml mléka;
- - 200 g cukru;
- - 2 lžíce. lžíce medu;
- - rostlinný olej;
- - dřevěnou lžící nebo špachtlí;
- - kbelík z nerezové oceli;
- - silikonové formy nebo ledové formy;
- - led.
Návod k použití
1
Připravte formy na mléčný cukr a namažte je rostlinným olejem.
2
Nalijte mléko do pánve a zapálte, ne vařte, přidejte máslo, cukr a med. Vaříme za stálého míchání. Měl by vařit asi na polovinu a získat krémovou karamelovou barvu. V tuto chvíli se hmota nevarí v malých bublinách, ale ve velkých dávkách pomalého prasknutí.
3
Položte hmotu na led a pak ji vhoďte do koule. Pokud je stejně pružný jako hlína, je připraven mléčný cukr. Příliš tenký - znovu vařte.
4
Hotovou hmotu ochlaďte spuštěním kbelíku do nádoby s ledem a studenou vodou. Míchejte mléčný cukr dřevěnou lžící, dokud nezačne zesvětlovat.
Hmota bude hustá a ztratí své viskózní vlastnosti.
5
Zahřejte mléčný cukr na nejmenší teplo, dokud se neobjeví plasticita, uspořádejte připravené plechovky.
Věnujte pozornost
Masa během vaření může rychle uniknout z naběračky, takže je třeba neustále míchat.
Je třeba vyvinout úsilí k šlehání vychlazeného mléčného cukru.
Mléko se může srážet kvůli zahřátí na nízkou teplotu, proto používejte mléko, ve které věříte.
Užitečné rady
Pokud trávíte mléčný cukr, pak kulička z něj rychle krystalizuje. Můžete to napravit přidáním trochu mléka do masy a více vařením.
Před uspořádáním pochoutky v plechovkách můžete podle chuti přidat drcené ořechy nebo drcené sušené ovoce.
Pokud neexistují vhodné formy, můžete rozetřít mléčný cukr lžičkou na fóliovou fólii, namazanou rostlinným olejem.
Chcete-li použít mléčný cukr jako glazuru k ozdobení dortů, muffinů a velikonočních dortů, můžete při zahřátí přidat barvu jídla.