Šťovík je neobvykle užitečná rostlina, která má příznivý účinek na tělo. Pokrmy se šťovím zvyšují hladinu hemoglobinu, zlepšují trávení a funkci jater. Jsou nízkokalorické, proto jsou při jídle nezbytné. Recepty na šťavnaté polévky se nacházejí v kuchyních různých zemí. Toto snadno vařené jídlo jistě osloví mnoho.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro šťovíkovou polévku s masem:
- 500 g masa;
- 400 g šťovíku;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- kořen petrželky;
- 2 lžíce. lžíce mouky;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- zakysaná smetana;
- 2 vejce
- sůl.
- Pro francouzskou šťovíkovou polévku:
- 400 g šťovíku;
- 3 brambory;
- 2 žloutky;
- sklenici čerstvé smetany (nebo tukové kyselé smetany);
- máslo;
- muškátový oříšek;
- petrželka zelená;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro letní šťovíkovou polévku:
- 50 g šťovíku;
- 50 g celeru;
- 1 mrkev;
- 1 brambor;
- 100 g cukety;
- 50 g špenátu;
- 1 cibule;
- 2 vejce
- 1 stroužky česneku;
- zakysaná smetana (volitelné);
- jakýkoli rostlinný olej bez zápachu;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Návod k použití
1
Šťovíková polévka s masem
Umyjte maso a z něj uvařte vývar. Oloupejte mrkev, petrželku a cibuli. Nakrájejte je na malé kostky, vložte do hrnce na polévku a lehce smažte na oleji nebo tuku odstraněném z vývaru. Přidejte mouku a znovu ji smažte. Vyřeďte šťovík, opláchněte, vložte další pánev, nalijte trochu vody, zavřete víko a nechte ho dusit deset minut. Poté odstraňte šťovík z ohně a protřepejte jej přes síto, projeďte mlýnkem na maso nebo rozmělňte v mixéru. Poté ji přesuňte na smaženou zeleninu, zalijeme vývar, sůl, vše dobře promíchejte a vařte dvacet minut. Před podáváním přidejte na talíře zakysanou smetanu, vařené vejce, jemně nasekaný kopr nebo petržel. Polévku lze podávat s masem. V tomto případě vložte do talířů kousky vařeného masa a polovinu vařeného vejce.
2
Francouzská šťovíková polévka
Třídí šťovík, důkladně opláchněte, nakrájejte a nechte uschnout. Roztavte máslo na pánvi, dejte šťovík, přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř a restujte po dobu pěti minut na mírném ohni. Poté vyjměte ze sporáku. Oloupejte, omyjte a kostky brambor. Nalijte jeden a půl litru vody do pánve, vařte, sůl, pepř, namočte do něj brambory a vařte dvacet minut. Poté přidejte šťovík a vařte s bramborami další tři minuty. Žloutky oddělte, smíchejte je s čerstvým smetanou nebo zakysanou smetanou, rozdrťte vidličkou a velmi opatrně vstupujte do polévky odstraněné z tepla. Potom nalijte do mixéru a bili, dokud nebude hladký. Podávejte šťavnatou polévku ve francouzštině a přidejte na talíře nasekané petrželkové větve.
3
Letní šťovíková polévka
Do hrnce nalijte jeden a půl litru vody nebo zeleniny a přiveďte k varu. Oloupejte zeleninu, nakrájené brambory, celer a cuketu do malých tyčinek. Cibuli nakrájejte, nastrouhejte mrkev a lehce ji přelijte olejem. Vložte veškerou zeleninu do polévky a vařte, dokud brambory nejsou připravené. Šťovík a špenát se třídí, opláchne, vysuší, nakrájí a vloží do hrnce s polévkou. Sůl, pepř a vařte je se zeleninou asi pět minut. Poté polévku vyjměte z horka a do ní přidejte stroužky česneku, které prošly lisem. Vařená vejce vařte odděleně, ochlaďte a nakrájejte na kostičky. Polévku nalijte na talíře, do každé vložte kysanou smetanu a kousky vajec.
Užitečné rady
Pokud zmrazíte šťovík do budoucna, polévky s ním lze vařit v zimě. Za tímto účelem vařte šťovík v malém množství vody v létě po dobu tří až čtyř minut nebo deseti (pokud používáte dvojitý kotel). Vypusťte přebytečnou vodu, vložte šťávu po malých dávkách do vakuového balení nebo ji zabalte do plastu a zmrazte v mrazničce.
- Šťovíková polévka v roce 2018
- jak vařit šťovík v roce 2018