Liškotky rozveselují a chuť k jídlu. Tyto houby se liší od svých lesních protějšek nejen v zářivě žluté barvě, ale také ve své zvláštní, jedinečné chuti a vůni. Znalci vědí, že správně vařené lišky jsou skutečnou pochoutkou. Jsou dobré při jakémkoli zpracování - smažené, dušené, nakládané a pečené. Lahodná polévka se vaří z lišek, a to jak na masovém vývaru, tak i bez něj.
Vyberte si recept
Liška na masovém vývaru
- 500 g hovězího masa na kosti
- 300 g lišek
- 1/2 šálku rýže
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 4 brambory
- banda kopru
- 4-5 hrášek černého pepře
- 1 bobkový list
- rostlinný olej
Vaření
Maso opláchněte, nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve o obsahu 3–3, 5 litru. Nalijte do vody, přiveďte k varu a poté pěnu odstraňte. Sůl a vařte jednu hodinu, dokud nebude maso hotové. Cibuli a mrkev jemně nasekejte a smažte na zlatou cibuli. Spusťte promyté a připravené lišky do vývaru a poté odešlete smažení zeleniny.
Nalijte rýži za stálého míchání, aby se zrna nepřilepila k sobě. Brambory nakrájejte na kostičky a dejte je do pánve, hodte lavrushku a pepř. Sekejte a přidejte kopr 5 minut před koncem vaření. Polévka je se zakysanou smetanou, ale můžete bez ní.
Lišková polévka s kuřecím masem a sýrem
- 400 g lišek
- 1 kuřecí prsa (500 g)
- 2 cibule
- 2 měkké zpracované sýrové koláče (například „krémová“ nebo „přátelství“)
- 50 g másla
- 5 brambor
- pepř, sůl.
Vaření
Vložte kuřecí prsíčko do 3-litrové pánve, přidejte vodu, sůl a vařte, dokud není nabídka. Vyjměte maso z vývaru a nakrájejte na porce. V másle smažte cibuli a nakrájené lišky. Smažte ve vývaru a vařte 15 minut na mírném ohni, poté přidejte nakrájené brambory.
Po vaření brambor přidejte nasekané kuřecí maso do vývaru a zpracovaný sýr s tenkými talířky. Pepřujte polévku, v případě potřeby zkuste sůl a sůl. Až bude sýr úplně rozpuštěn, bude připravena polévka.
Krevety Chanterelle Puree Soup
- 500 g lišek
- 1 cuketa (500 g)
- 2 ks mrkev
- 2 cibule
- 2-3 brambory
- mletý černý pepř, koření podle chuti
- krevety podle chuti
- sušenky
Cibuli nakrájejte a smažte na zlatohnědou. Mrkev nebo rošt jemně nasekejte, smažte s cibulkou. Do pánve vložte zeleninu nakrájenou na kostky - cuketa a brambory, žampiony a zalijeme vodou tak, aby pokrývala celkovou hmotu asi 5-7 cm. Přidejte kuřecí vývar smažené cibule a mrkev, přidejte sůl a koření. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a polévku vařte asi hodinu.
Poté, co je zelenina dušená, vyložte je z pánve a porazte mixérem. Zeleninové pyré vraťte do vývaru, důkladně promíchejte a nechte polévku vařit. Vařené krevety ve slané vodě se přidávají na desku těsně před použitím. Je dobré sloužit s takovými polévkovými krutony s česnekem.