Marshmallow je vzdušný marshmallow, ze kterého můžete vytvořit tmel. Výrazně to zjednodušuje proces výroby kulinářských děl - nyní každá hospodyňka může nezávisle dát dortu slavnostní vzhled bez velkých zkušeností.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Nástroje:
- - váleček;
- - komíny na tmel;
- - formy a formy.
- Tmavé přísady:
- - 250 g marshmallows;
- - 250 g práškového cukru;
- - 1 polévková lžíce. l máslo;
- - 1 polévková lžíce. l kukuřičný škrob.
- Přísady Ganache:
- - 100 g čokolády;
- - 100 g másla.
Návod k použití
1
Hlavními složkami tmelu jsou marshmallows a moučkový cukr. Olej je potřebný k získání plasticity hmoty a kukuřičný škrob se používá pro válcování, ale místo toho lze použít stejný moučkový cukr.
2
Tavte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Ujistěte se, že pouze zvyšuje objem a začne se topit, ale ne hnědou.
3
Nalijte roztavenou hmotu do míchací formy, přidejte asi polovinu moučkového cukru, másla a promíchejte. Dávejte pozor, abyste neopařili.
4
Nalijte prášek a hnějte hmotu rukama, dokud se nestane plastovým pevným kusem, který neztratí svůj tvar. Hmota je jako křehké pečivo.
5
Nechte smíšenou tmel půl hodiny, zakryjte ji filmem, aby „dozrával“.
6
K naválení tmelu posypte povrch stolu práškem nebo škrobem. Pro větší pohodlí je možné hmotu vyvinout pomocí přilnavé fólie.
7
Pokud chcete barvu tmelu zbarvit, musíte to udělat s již vyzrálou látkou. Oddělte malé kousky a přidejte do nich tekuté potravinářské barvivo nebo zředěné citrónovou šťávou. Přidejte tyto barevné kousky k bílé hmotě. Po důkladném promíchání každé barvy odešlete tmel zpět do chladničky na půl hodiny.
8
Před zdobením nezapomeňte zakrýt dno koláče ganache - jedná se o směs roztaveného másla a čokolády, která dort vytéká a izoluje tmel od všech tekutin, které z něj mohou vystupovat: krém, impregnace atd. Na konci tohoto kroku vložte produkt do ledničky, ale prozatím jděte na šperky.
9
Zatímco ganache ztvrdne, udělejte dekorace. Pro tento účel se mohou hodit řezačky cookie. Hromádky jsou žádoucí, ale nejsou nutné - listy nebo květy můžete tvarovat pomocí libovolného předmětu, který je na konci zaoblený.
10
Rozviňte hlavní vrstvu tmelu, kterou pokryje celý cukrářský produkt. Vrstva by měla odpovídat průměru dortu plus dvěma jeho výškám. Opatrně připevněte střed palačinky ke středu dortu a vyrovnejte.
11
Jemným tahem formace vyrovnejte úhly. Na konci práce odřízněte veškerý přebytek.
12
Nyní můžete přidat dekor, vložit svíčky a servírovat!
Věnujte pozornost
Pokud se při balení dortu objeví ošklivé záhyby, zkuste je vyhladit bez vytvoření záhybů. Pokud se objeví závada, zakryjte ji ozdobným prvkem.
Užitečné rady
Jako ganache můžete použít máslo.