Recept na slavný dort "Kyjev" je jen 50 let starý. Jako každý geniální se objevil náhodou. Předpokládá se, že cukráři prostě zapomněli dát vejce do ledničky. A příští den připravili dort, bílkovinové koláče velkoryse rozmazané smetanou a posypané vanilkovým práškem. Dort byl u zákazníků tak oblíbený, že po mnoho let se stal charakteristickým znakem Kyjeva.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - vejce - 10 ks.;
- - cukr - 1 šálek;
- - nakrájené ořechy - 1 šálek;
- - mouka - 3 polévkové lžíce;
- - vanillin.
- Pro tmavý krém:
- - cukr - 1/3 šálku;
- - máslo - 70 g;
- - žloutek - 1 ks;
- - mléko - 30 ml;
- - kakaový prášek 2 polévkové lžíce;
- - 2 lžíce koňaku;
- - vanillin.
- Pro lehký krém:
- - cukr - 2/3 šálku;
- - máslo - 150 g;
- - žloutek - 1 ks.;
- - mléko - 100 ml;
- - koňak - 1 polévková lžíce;
- - vanillin.
Návod k použití
1
Oddělte proteiny od žloutků a nechte je několik hodin při pokojové teplotě, pak je rozbijte v pěně. Fry nasekané ořechy v suché pánvi. Smíchejte je s moukou a cukrem. Poté opatrně přidejte směs do proteinové pěny a míchejte, dokud nebude hladká.
2
Vezměte 2 pekáče. Zakryjte jejich dno pekařským papírem. Dokud se proteinová hmota neusadí, rychle ji rozložte do formy tak, abyste získali 2 dorty o tloušťce asi 1 centimetr.
3
Předehřejte troubu na 110 stupňů. Vložte těsto do těsta a pečte koláče 2 hodiny. Vyjměte z trouby a nechte je vychladnout.
4
Zatímco koláče vychladnou, připravte 2 krémy: tmavé a světlé. U každého nejprve smíchejte mléko, cukr a žloutky. Směs se zahřívá za stálého míchání. Pak napětí a vychladnutí. Šlehačku postupně přidávejte měkké máslo a další ingredience.
5
Namažte 1 dort nejprve se slabým krémem. Dejte na něj druhou a namažte ji tmavou smetanou. Ozdobte dort podle svých představ.