Nesprávně uvařená brokolice může být zatuchlá a dokonce slizká a získat podivnou hořkou vůni. Ale bez těchto potíží se můžete obejít.
Vyberte si recept
Pokud se brokolice správně vaří, bude mít jasnější chuť a pevnou drobivou texturu. To je nekomplikované a zabere méně času než zatuchlá volba, na kterou můžete být zvyklí. Je to všechno o době vaření a připravenost brokolice lze říci podle jejího vzhledu.
- Nalijte 2 cm vody do dna pánve a vložte tam parní koš. Zapalte silný oheň, aby se voda vařila.
- Brokolici důkladně opláchněte a poté nakrájejte na malé kousky. Takové kousky se vaří rychleji než celé brokolice květenství a na některých místech je méně pravděpodobné, že se stanou ovesnou kaší, zatímco tlustší části se vaří.
- Vložte kousky brokolice do parního koše a zahřívejte dolů, dokud nebude pomalu. Voda by měla mírně vařit, ne moc. Zakryjte pánev víkem.
- Otevřete hrnec po 4 minutách a zkontrolujte, zda je brokolice připravena propíchnutím vidličkou. Pokud je měkký, ale zároveň odolný a lehčí než když byl vlhký, je pravděpodobně připraven. Pokud je stále tuhá a má stejnou barvu, jako když jste ji začali vařit, zakryjte pánev znovu a pokračujte ve vaření. Zkontrolujte připravenost každou minutu, dokud se vaří podle vašich představ. Rychle vyjměte pánev z ohně a vyjměte z pánve brokolici, aby se proces vaření zastavil. Proces vaření netrvá déle než 10 minut. Pokud vaříte brokolici příliš dlouho, zabere šedivý odstín a zjemní.