Sójová pasta Miso je spolu se sójovou omáčkou nejčastějším kořením v japonské kuchyni. Tato pasta obsahuje mléčné bakterie a enzymy, které pomáhají vstřebávat potraviny. Horká miso polévka, misosiru, snižuje cholesterol, neutralizuje škodlivé účinky kouření a znečištěného prostředí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro miso polévku:
- - 4 lžíce. l miso červená pasta;
- - 800 ml zředěného dashi bujónu;
- - 150 g tofu;
- - 1 list nori;
- - 1 svazek zelené cibule.
- Pro miso polévku s kachním prsa:
- - 200 g kachního prsu;
- - 3 lžíce. l hnědá miso pasta;
- - 100 g hub shiitake;
- - 1 stonek póreku;
- - 1 malá svazek petrželky.
- Pro miso rybí polévku:
- - 1 litr vody;
- - 1 talíř sušených mořských řas kombu;
- - 150 g krevet;
- - 150 g filé z tresky;
- - 2 lžíce. l hnědá miso pasta;
- - 1 svazek zelené cibule.
Návod k použití
1
Miso polévka Přiveďte zředěný dashi do varu. Místo vývaru můžete použít čistou vodu. Na tenké proužky nakrájejte list norských mořských řas nůžkami. Přidejte do vroucího vývaru nori. Vařte 1-2 minuty. Nalijte 150-200 ml vývaru do samostatné misky. Zřeďte červenou miso pastu v kapalině.
2
Nalijte vývar s těstovinami do polévky. Dobře promíchejte. Nakrájejte tofu na malé kostky. Do vývaru přidejte sójový sýr. Nechte působit na nízké teplotě po dobu 1-1, 5 minuty. Nakrájejte zelenou cibuli jemně. Nalijte horkou miso polévku do šálků a posypte bylinkami.
3
Miso polévka s kachním prsou Řezané houby shiitake na velké kousky. Omyjte pórek a nakrájejte na tenké kroužky. U polévky vezměte bílé a světle zelené části stonku. Grind petržel.
4
Umyjte kachní prsa a nakrájejte na tenké proužky. Nalijte maso s 1 litrem vody a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Odstraňte výslednou pěnu. Snižte teplotu na střední a vařte asi 10-15 minut. Nemusíte uzavřít pánev víkem.
5
Nalijte do ní 200 ml vývaru a nařeďte miso pastu. Do vývaru přidejte houby a těstoviny. Vařte dalších 10 minut. Potom nalijte pórek a byliny. Bez varu jej nechte pár minut v ohni.
6
Rybí polévka Miso Vypláchněte filet z tresky ve studené vodě a nakrájejte na malé kousky. Otřete talíř kombu z mořských řas vlhkým hadříkem, vložte do pánve a naplňte studenou vodou. Přidejte kousky tresky a krevet. Dejte na nízkou teplotu. Před varem vyjměte hřeben z vývaru. Odstraňte pěnu. Potom vařte vývar asi minutu.
7
Vyjměte krevety z polévky. Vyčistěte je ze skořápky a vložte je zpět do pánve. Zřeďte miso v malém množství rybích zásob. Výslednou směs nalijte do polévky. Zamíchejte a znovu přiveďte miso polévku k varu. Ihned nalijte do talíře a posypte nasekanou zelenou cibulkou.
Související článek
Jak si vyrobit mexickou polévku Vermicelli