Rýže je jedním z nejčastějších příloh. Současně je ideální pro výrobu obilovin, pudingů, salátů, housek a pilafů. Tato obilná kultura je bohatá na vitamíny a minerály a je také dokonale absorbována lidským tělem. Řešení všech komplikací vaření rýže není tak snadné, jak se zdá na první pohled. Mnoho lidí proto neví, jak jej vařit, aby se proměnilo nejen v jedlou mši, ale na skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro 2 porce:
- 150 ml rýže;
- 1 čajová lžička soli;
- 300 ml horké vody;
- rostlinný olej;
- pánev s víkem;
- dřevěná špachtle;
- odměrka;
- vidlice nebo hole;
- kuchyňský ručník.
Návod k použití
1
Vezměte rýži (pro vaření je lepší používat basmati, tato odrůda má dlouhé, ostré, tenké zrna a ukazuje se více vonná, krásnější a chutnější než ostatní). Umístěte jej na síto a opláchněte ve studené tekoucí vodě po dobu 1-2 minut.
2
Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje a přidejte rýži. Míchejte dřevěnou špachtlí, dokud nejsou všechna zrna pokryta olejem. Díky tomu se rýže stane drsnou.
3
Vařte vodu v konvici a nalejte požadované množství do odměrky. Nezapomeňte: měla by být dvakrát tekutější než rýže. Například 150 ml rýže bude vyžadovat 300 ml vody. Potom nalijte vroucí vodu do pánve. Poté přidejte sůl, asi 1 čajovou lžičku na každých 150 ml.
4
Poté, co přidáte horkou vodu, promíchejte rýži. To by mělo být provedeno pouze jednou, protože při častějším míchání můžete jemná zrna rozbít. Pak z nich vyčnívá škrob a vaše příloha se ukáže jako lepkavá.
5
Zakryjte pánev a snižte teplo na minimum. Vařte hnědou rýži asi 45 minut a bílou rýži asi 20, aniž byste zvedli víko. Pokud ji otevřete a pustíte páru, bude rýže vařit mnohem pomaleji. A musíte je svařovat co nejrychleji.
6
Zkontrolujte připravenost rýže ochutnávkou zrnka zubu. Jemným nakloněním pánve můžete také zjistit, zda je vaše příloha připravena. Pokud se na okraji shromažďuje kapalina, měla by se rýže vařit ještě několik minut.
7
Když je rýže připravena, vypněte teplo a sejměte víko z pánve. Potom položte čistý kuchyňský ručník nahoře na 10-15 minut. Absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost a vaše příloha zůstane drobivá a suchá.
8
Před podáváním rýži uvolněte vidličkou nebo hůlkou.
Věnujte pozornost
Nejužitečnější je neleštěná rýže. Protože mnoho vitamínů a aminokyselin je koncentrováno přesně ve skořápce zrn.
Užitečné rady
Vždy odměrujte rýži podle objemu pomocí odměrky. Změřte 65 ml na 1 porci (130 ml na 2 porce, 260 ml na čtyři atd.).
Pánev s velkým průměrem je velmi vhodná pro vaření rýže. Koneckonců, čím tenčí je rýžová vrstva, tím lépe vaří.