Citronovou marmeládu lze vyzrát v klasickém stylu a skládat se pouze ze tří ingrediencí - cukru, citrusových plodů a vody, ale je mnohem zajímavější vyzkoušet něco nového a uvařit něco, co může zapůsobit na neobvyklou a sofistikovanou chuť nejen nezkušených jedlíků, ale také těch nejprudších gurmánů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Klasický citronový džem
- 1 kg citronů;
- 2 kg cukru;
- 2, 5 l vody
- Citronová miska se cuketou a zázvorem
- 1, 5 kg loupané tykve
- 2 kg cukru
- 25 g čerstvého kořene zázvoru
- 4 citrony
Návod k použití
1
Klasický citronový džem
Omyjte citrony a odřízněte část, ke které je dřík připevněn. Vložte citrusy do velkého hrnce a naplňte vodou. Přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte 2 hodiny nebo dokud se kůži citronů snadno neprorazí vidličkou. Vypněte teplo a ovoce ochlaďte.
2
Když se citrony dostatečně ochladily, aby je mohly vyzvednout, vyjměte je z pánve. Změřte zbývající kapalinu - budete potřebovat asi 1, 5 litru. Pokud není dostatek vody, přidejte vroucí vodu. Pokud máte příliš mnoho tekutiny, uveďte ji do varu a snižte na požadované množství.
3
Citrony rozřežte na polovinu a semena odstraňte. Vylijte šťávu a dužinu v samostatné misce. Nakrájejte citrony na kůru (proužky nebo plátky, jak chcete) a dužinu. Uložte veškerou šťávu, která vyniká. Zabalte kosti do gázy nebo mušelínu. Vraťte citronovou kůru, dužinu, semena, nalijte šťávu, přidejte cukr a přiveďte k varu, za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vařte asi 20 minut, dokud nezhoustne. Zkontrolujte to tak, že na vychlazený porcelánový talíř upustíte trochu džemu. Nechte kapku ztuhnout po dobu 1 minuty a potom jemně zatlačte prstem. Pokud je džem pružný, vypněte topení, pokud ne, pokračujte ve vaření a po několika minutách znovu zkontrolujte.
4
Nechte vychladnout po dobu 10-15 minut, odstraňte semínka a jemně promíchejte jam v jednom směru, aby se na povrchu rozptýlily malé vzduchové bubliny. Nalijte do sterilizovaných nádob a zavřete víčka.
5
Citronová miska se cuketou a zázvorem
Cuketu nakrájejte na kostky a přidejte 500 g cukru. Nechte to přes noc. Oloupejte zázvor a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Zahřejte citrony v mikrovlnné troubě, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Vložte strouhaný zázvor s citronovou kůrou do gázy nebo mušelínového sáčku.
6
Kandované cukety vložte do velkého kastrolu, nalijte do citronové šťávy a nechte asi 30 minut vařit. Nalijte zbývající cukr a vařte, dokud nezhoustne. Plátky cukety by měly být zlatě transparentní. Vyjměte váček zázvoru. Nechte jam lehce vychladnout a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Související článek
Jak vyrobit citrónový džem v pomalém sporáku