V botanice je více než 20 druhů divokého a kultivovaného celeru. Nejoblíbenější jsou 3 druhy vonného celeru: kořen, řapík a list. Všechny z nich, i když mají podobné vlastnosti, se od sebe navzájem liší.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Celer je opravdu jedinečná rostlina. Tuto zeleninu lze konzumovat kompletně, což se nazývá „od vrcholů ke kořenům“. Při vaření se používají kořeny, stonky, listy a celerová semínka. Celer je sklad vitamínů a cenných stopových prvků. Tato zelenina získala zvláštní lásku mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií v kořenovém celeru je pouze 34 kcal. A obsah kalorií v řapíku je dokonce menší - 13 kcal. na 100 g. Toto je jeden z produktů s takzvaným „negativním obsahem kalorií“: tělo tráví na trávení celeru více energie, než dostává, když je spotřebováno.
2
Kořenový celer je nodulární hlíza hnědé barvy. Svým vzhledem připomíná deformovanou řepu nebo řepu. Před vařením by měl být kořen důkladně omyt a oloupán. Při vaření se kořenový celer používá hlavně při přípravě prvních chodů. Přidává se do ryb nebo masového vývaru, aby těmto pokrmům dodala zvláštní aroma a podle chuti dodala nádech čerstvosti.
Syrový kořen lze použít v vitaminových salátech, ale v malém množství. Celer má výraznou specifickou chuť, která je schopna zabíjet další ingredience. Chutné jídlo je celerové pyré. Hlízy celeru, které jsou vařeny do měkkosti, jsou hněteny mixérem nebo tlakem a postupně přidávají mléko nebo smetanu. Ukázalo se, že je to jídlo podobné tradičním bramborovým bramborám, ale jemnější, aromatické a zdravé.
3
Řapíkatý celer se pěstuje kvůli křupavým stopkám. Stopky mohou být až 70 cm dlouhé, zelené řapíky zelerové. Čím světlejší je stonek stonků, tím mladší je celer. Některé celerové výhonky se mohou vzhledem k tvrdým žilám na povrchu stonku jevit jako tvrdé a vláknité. Tyto žíly neovlivňují užitečnost a chuť. Před vařením je jednoduše odstraňte ostrým nožem nebo škrabkou. U velmi mladých výhonků celeru se vlákna téměř necítí, takže je nelze vyčistit.
4
Čerstvé celerové stonky jsou skvělou základnou pro dietní saláty. Celer jde dobře s jakoukoli zeleninou. Rajčata, okurky, paprika, čínské zelí, listové druhy salátů: kombinací těchto ingrediencí získáte mnoho receptů na chutné a zdravé saláty. Jako dresing je lepší použít citronovou šťávu a rostlinný olej. Celer se přidává do polévek a hlavních jídel. Obvyklý boršč vás ohromí novou čerstvou chutí, pokud k němu přidáte jemně nasekané celerové stonky spolu s rajčaty a řepou.
5
Listový celer svým vzhledem připomíná petrželské listy, ale má charakteristickou drsnou vůni. Tato odrůda celeru se používá jako kořenitá zelenina, kopr, koriandr a bazalka. Listový celer je ceněn pro svou vlastní původní chuť a vysoký obsah vitamínů.
