Aby bylo možné vařit kuře plněné žampiony, zeleninou nebo jinou náplní, je někdy nezbytné uvolnit jatečně upravené tělo z kostí. Obrovským plusem vykostěného kuře je to, že bude mnohem snazší ho připravit. Proces odstraňování kostí z kostry vám nebude trvat déle než 15 minut, i když jste to ještě nikdy neudělali.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- prkénko
- ostrý nůž s krátkou čepelí
- mísa na kosti
Návod k použití
1
Vyjměte kuře z obalu. Kuře by mělo být čerstvé, chlazené nebo rozmrazené. Ořízněte špičky křídel. Umístěte kuře zády nahoru a ořízněte kůži doprostřed hřebene, počínaje krkem a končící v kostrči. Současně nechte ocasní kost neporušenou. Před vystavením kloubu nohou opatrně odloupněte kůži.
2
Na spoji kloubu odřízněte šlachy. Tyto šlachy spojují křídla a kosti stehen s kostrou.
3
Ohněte si hruď. Jemně, pomocí prstů, oddělte hrudní kost od jatečně upraveného těla. Kůže musí být odstraněna.
4
Pevně uchopte stehenní kost rukou a ostrými a častými pohyby oddělte maso od kosti až po kloub. Poté maso nakrájejte podél obrysu kloubu a poté uvolněte kost z masa, dokud není celá kost volný. Totéž se děje s druhou nohou.
5
K očištění křídel křídel je technika stejná jako u nohou. Maso oddělte od kloubů a poté kloub uvolněte. Poté můžete kloub vytáhnout a maso se automaticky stane jako punčocha.
6
Nyní položte kostru a zabalte maso křídel a nohou dovnitř. Nyní je kuře připravené na nádivku nebo smažení.
Věnujte pozornost
Při uvolňování jatečně upraveného těla z kostí se pokuste udržet nůž co nejblíže ke kostem. Tímto způsobem ztratíte méně masa při odstraňování kostí.
Abyste zabránili šíření nebezpečných bakterií Salmonella, umyjte si ruce, nůž a prkénko teplou vodou a mýdlem před a po porcování jatečně upraveného těla.
Užitečné rady
Z kostí, které vytahujete z kuře, si můžete udělat výtečný vývar.
Vykostěné tělo může být plněno následující směsí: ořechy, žampiony, jablka a paprika. Pečte v troubě, dokud se nevaří. Vy a vaši hosté budete s tímto pokrmem potěšeni! Existují i jiné možnosti nádivky - vše záleží na preferencích a fantaziích kuchaře. Nebojte se experimentovat.