Každou dovolenou se ženy v domácnosti snaží přijít s něčím novým, co dává stolku krásu a sofistikovanost. Jedním ze zajímavých a chutných jídel pro speciální večeře je plněná štika, která má nádhernou vůni a může ozdobit jakýkoli stůl.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 kilogram štiky;
- 100 g bílého chleba;
- 200 ml mléka;
- 1 vejce
- 150 g cibule;
- 2 lžíce. l rýže;
- kopr;
- majonéza;
- sůl;
- pepř.
Návod k použití
1
Umyjte štiku. Vyčistěte ji, aniž byste provedli řezy na kůži (včetně břicha). Odstraňte žebra a hlavu. Pokud berete zmrazené ryby, počkejte, až se úplně rozmrazí, a poté pokračujte ve vaření.
2
Proveďte kruhovou incizi pod kůží ostrým nožem (ze strany hlavy), přičemž ponechejte dva milimetry masa. Otočte kůži směrem k ocasu. Pokračujte v oříznutí zevnitř a sklopte k ocasu. Jakmile dosáhnete konce, odřízněte kost tak, aby ocasní ploutev byla odstraněna spolu s kůží. Při provádění tohoto postupu se nespěchejte. Pomalu a jemně odstraňte pokožku, dávejte pozor, abyste ji nepoškodili, a nechte ji v původní podobě pro nejlepší pokrmy.
3
Odstraňte z ryb všechny vnitřnosti a ořízněte hřeben. Oddělte maso od kostí. Nalijte mléko do mísy, vložte do ní chléb. Oloupejte cibuli, opláchněte hlavy. Nakrájíme na velké kousky. Zmáčkněte chléb.
4
Maso štiky protlačte mlýnkem na maso s cibulkou a chlebem dvakrát až třikrát. V nepřítomnosti mlýnku na maso můžete použít také mixér. Další možností přidání cibule do misky je strouhání na jemném struhadle; výsledné pyré bude mít jasnou cibulovou chuť. Jemně nasekejte zelení, smíchejte s mletým masem. Přidejte tam sůl a mletý černý pepř.
5
Položte hrnec vody na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Osolte a vložte do ní rýži, vařte do měkka. Házejte ji do cedníku, vypusťte veškerou tekutinu a přidejte do mletého masa. Rozlámejte do něj jedno vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
6
Vezměte kůži z štiky a jemně ji naplňte mletým masem. Naplňte jej, není příliš těsný, jinak prolomíte jemnou pokožku.
7
Zakryjte pečící fólií fólií, položte na ni plnou šťuku a připojte hlavu k rybám. Namažte jatečně upravené tělo majonézou. Zabalte fólii kolem štiky, nejlépe do dvou až tří vrstev. Vytvořte otvor přibližně ve středu (je nutné, aby pára unikla). Můžete do něj nalít malé množství čisté vody.
8
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní pánev s rybami. Pečeme asi 1 hodinu 20 minut. Na konci odstraňte štiku, ale fólii nerozvíjejte. Ochlaďte úplně a teprve poté odstraňte obal. Podávejte jídlo studené.