Masité klobouky prsou, když jsou soleny, se stanou křupavými a voňavými, což z nich dělá tak populární svačinu. Prsa můžete solit horkými a studenými způsoby, v každém případě se ukáže, že chutnají dobře.
Vyberte si recept
Studená solená prsa s kořením
Chcete-li tímto způsobem nakládat houby, budete potřebovat:
- 10 kg loupaného mléka;
- 300 g hrubé soli;
- 5 deštníků;
- malý kořen čerstvého křenu;
- 10 lusků černého pepře;
- 10 bobkových listů;
- 2 hlavy česneku.
Vložte zpracované houby do hluboké mísy a naplňte je ledovou vodou. Nechte prsa namočená na chladném místě. Aby se nezhoršovaly, každý den 2-3krát mění vodu, ve které jsou namočeny.
O tři dny později můžete začít nakládat houby. K tomu použijte čistý smaltovaný hrnec, dřevěný sud nebo keramickou misku. Nalijte malé množství soli, koření, trochu nasekané na malé kousky křenu a některé nasekané na malé kousky česneku na jeho dně. Na tuto vrstvu položte houby s klobouky dolů, jejich vrstva by měla být asi 10 cm, horní s houbami, solí a kořením.
Houby a sůl střídejte kořením, dokud zcela nevyplní vybranou nádobu. Poté přikryjte obsah pánve čistým bavlněným hadříkem, před vařením s vroucí vodou ji musíte opařit. Položte náplň na ubrousek a vložte houby na chladné místo na 30 dní. Pravidelně kontrolujte prsa, na ubrousek by se neměla tvořit plíseň. Pokud k tomu dojde, vyměňte látku a umyjte náplň. Také se ujistěte, že houby jsou zcela ponořeny do výsledného solného roztoku, v případě potřeby zvyšte zatížení.