Vepřová žebírka - kousky masa na kosti se silnou vrstvou tuku, která nejenže umožňuje vepřovému masu zůstat šťavnatá, ale také vděčně pohlcuje různé chutě. Marináda je skvělý způsob, jak dát těmto žebrům dechberoucí chuť s různými kořeními a kořením. Existuje mnoho variací jak klasické marinády na vepřová žebra, tak na exotické recepty.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Klasická barbecue marináda:
- ¾ šálku vody;
- 250 g rajčatové omáčky;
- ¼ šálek 9% octa;
- ½ šálku hnědého cukru;
- ¾ šálku suché hořčice;
- ½ šálky nakrájeného česneku;
- 1 kg vepřových žeber
- Havajská vepřová žebra:
- 1 kg vepřových žeber;
- ½ šálku sojové omáčky;
- ½ šálku hnědého cukru;
- ½ šálku vařeného vína;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 stroužky česneku;
- kousek čerstvého kořene zázvoru 5 cm dlouhý;
- ½ šálku kečupu.
- Oranžová žebra:
- 1 kg vepřových žeber;
- ¼ šálek čerstvé pomerančové šťávy;
- ¼ sojová omáčka;
- ¼ šálku hnědého cukru;
- 1 čajová lžička kmínu.
- Ovoce marináda:
- 1 kg vepřových žeber;
- ¼ šálku ananasové šťávy;
- ¼ šálky mangové šťávy;
- ¼ limetková šťáva;
- ¼ čajová lžička vápno;
- 1 polévková lžíce medu;
- kousek čerstvého kořene zázvoru 5 cm dlouhý;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Karibská marináda:
- 1 kg vepřových žeber;
- 1 skotská paprika;
- banda zelené cibule
- ½ čajové lžičky skořice;
- ½ lžičky muškátového oříšku;
- ½ lžičky soli
- 1 polévková lžíce medu;
- 1 šálek ananasové šťávy;
- 1 citron.
Návod k použití
1
Klasická barbecue marináda
V pánvi smíchejte rajčatovou omáčku s vodou a octem, přidejte cukr, hořčici a česnek. Směs se nechá vařit a vaří se 5-10 minut. Nechte vychladnout. Vložte vepřová žebra do nádoby nebo skleněné mísy, nalijte marinádu tak, aby pokrývala každé žebro na všech stranách. Nádobu zakryjte víkem nebo lepicí fólií. Vložte do chladničky na 2-4 hodiny.
2
Havajská vepřová žebra
Oloupejte kořen zázvoru a nastrouhejte jej na jemném struhadle, protlačte stroužky česneku česnekovým lisem. Do plastové nebo skleněné mísy smíchejte kečup s vínem a sojovým octem, přidejte cukr, zázvor, sůl a česnek. Dobře promíchejte. Vložte vepřová žebra, znovu promíchejte marinádu tak, aby pokrývala každé žebro. Nádobu zakryjte víkem nebo lepicí fólií. Vložte do chladničky na 2-4 hodiny.
3
Oranžová žebra
Nalijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu do zipového sáčku, přidejte sojovou omáčku, kmín a cukr. Vložte žebra, zavřete zip a dobře protřepejte sáček. Vložte do chladničky na 4-6 hodin.
4
Ovoce marináda
Kombinujte ananas, mango a limetkovou šťávu. Zahřejte lžičku medu na páru a nalijte do šťávy. Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru, přidejte chuť a rostlinný olej. Vložte vepřová žebra do marinády, zakryjte marinádovou nádobu víčkem nebo lepicí fólií a vložte do chladničky na 12 hodin.
5
Karibská marináda
Čisté feferonky ze semen a příček. Při řezání papriky používejte rukavice. Nakrájejte pepř na kroužky. Nakrájejte také zelenou cibuli. Stiskněte šťávu z citronu. Chcete-li, aby z něj vyšlo více šťávy, držte ovoce v mikrovlnné troubě po dobu 10–20 sekund. Pokud máte hustý med, zahřejte jej na tekutou konzistenci. Do nádoby s ananasovou šťávou nalijte med, citronovou šťávu, dejte koření, zelenou cibuli a pepř. Bez sejmutí rukavic vezměte žebra a otřete je marinádou. Vložte do nádoby. Zavřete víko, vložte do chladničky a marinujte po dobu 6 až 12 hodin.