Cmar je vynikající přísada pro pekárenské výrobky. Poskytuje pečení bohatou, bohatou máslovou chuť, ale na rozdíl od mléka a smetany nepřidává kalorie. Kyselé vlastnosti podmáslí umožňují dosáhnout jemné struktury drobků a tmavé chléb.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Irský chléb z podmáslí
- - 250 g čisté bílé mouky;
- - 250 g hrubé mouky;
- - 100 g ovesné vločky;
- - 1 čajová lžička sodovky;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 25 g másla;
- - 500 ml podmáslí.
- Chléb z ovesných vloček
- - 1 1/4 šálku ovesné vločky;
- - 1 šálek vroucí vody;
- - 2 lžičky suchých aktivních kvasinek;
- - 1/4 šálku teplé vody;
- - 1 1/2 šálku podmáslí;
- - 1/2 šálku rostlinného oleje;
- - 1/2 šálku hnědého cukru; - 1 šálku celozrnné mouky;
- - 4 šálky bílé pšeničné mouky;
- - 2 lžičky soli.
Návod k použití
1
Irský sodový chléb na podmáslí Předehřejte troubu na 180 ° C a posypte malým pekáčem mouku.
2
Ve velké misce smíchejte suché přísady - mouku, sodu, sůl, cereálie. Nakrájejte máslo na malé kousky a "vtřete" do suché směsi. Nalijte podmáslí a jemně jemně hněteme těsto.
3
Vytvořte kulatý bochník o průměru 20 centimetrů. Položte bochník na plech a vytvořte na něj křížový hluboký řez. Věřilo se, že toto je znamení, že víly odcházejí. Ať už je to jakkoli, takový řez pomáhá těstu péct.
4
Pečeme chléb 30-35 minut. Pokud po této době, když klepnete na spodní část bochníku, neslyšíte ten tlumený zvuk, který by jasně naznačoval, že se chléb peče uvnitř, pak bochník otočte a nechte jej v troubě dalších 3-5 minut.
5
Vyjměte chléb, položte na drátěný stojan, přikryjte čistým ručníkem a nechte vychladnout. Takový chléb neuchovávejte dlouho, je obzvláště dobrý čerstvý.
6
Ovesné vločky kvasnicový chléb na podmáslí Ovesnou mouku nalijte do mísy kombajnu a naplňte ji vroucí vodou, háček míchejte tryskou, dokud se nevstřebá.
7
Nalijte kvasnice do šálku teplé vody (35-40 ° C) a nechte působit 5 minut. Do droždí přidejte rostlinný olej, cukr a podmáslí. Smíchejte mouku s ovesnou kaší, nalijte podmáslí s droždí a při nízké rychlosti, připojte háček, vložte těsto. Míchejte ji po dobu nejméně 15-20 minut. Mělo by to být velmi, velmi lepkavé - to je v pořádku a dobře. Nepřidávejte k ní mouku!
8
Namažte misku rostlinným olejem a vložte do ní těsto, můžete jej přikrýt ručníkem, ale pohodlněji - plastovým obalem potravinářské jakosti. Těsto nechte 1 hodinu. Během této doby se těsto zdvojnásobí.
9
Těsto nakrájíme na obdélník, nakrájíme na polovinu a každý nový obdélník složíme jako záhyb - nejvíce uprostřed a dvěma listy. Roll každý obdélník do role - dostanete dva bochníky. Vložte bochníky do forem nebo na plech na pečení posypané moukou, šev dolů, nechte dalších 30-40 minut, aby chléb stoupal. Chléb posypeme vodou nebo navlhčíme kartáčem, posypeme ovesnou kaší a vložíme do trouby, předehřáté na 190 ° C. Pečeme 30-40 minut. Hotový chléb, pokud na něj klepnete rukojetí nože, vydává zřetelný, matný zvuk.
Užitečné rady
Při výrobě pekařských výrobků můžete nahradit podmáslí jogurtem, kefírem, mlékem a smetanou. Cmar lze nahradit kefírem, jogurtem a mlékem okyseleným citronovou šťávou.