Smažená prasata jsou již dlouho hlavním jídlem slavnostního stolu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 selata;
- - 30 g mouky;
- - 3 polévkové lžíce másla;
- - 2 polévkové lžíce zakysané smetany;
- - sůl;
- - 1 šálek masového vývaru.
Návod k použití
1
Připravte selata. Změřte jatečně upravené tělo vroucí vodou a osušte ručníkem. Pokud zůstane strniště, nastrřete tato místa moukou a spálte se nad ohněm. Opět opláchněte selata.
2
Odřízněte hrudník a břicho podélně od ocasu k hlavě, vyjměte vnitřky a důkladně opláchněte studenou vodou. Malé selata lze smažit jako celé tělo a nakrájet na dvě poloviny páteře.
3
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Nasolte selat zevnitř, položte ho na plech vzhůru nohama, namažte zakysanou smetanou a nalijte na rozpuštěné máslo. Nalijte 3-4 šálky vody na plech a vložte do horké trouby na asi 1, 5 hodiny. Pravidelně zalévejte selata výslednou šťávou.
4
Připravené selata získá lahodnou zlatou kůru. Odpojte troubu a nechte ji v chladicí troubě dalších 15 minut. Potom selatko vyjměte z pánve a přidejte omáčku.
5
V případě omáčky položte plech na oheň a vypusťte zbývající kapalinu. Vypusťte tuk. Nalijte sklenici horkého masového vývaru na plech a vařte.
Užitečné rady
Tradičně se smažené prase podávalo s pohankovou kaší a sekanými vejci.