Stříbrný kapr je nejen nejdostupnější, ale i lahodnou rybou, ze které se připravuje mnoho pokrmů. Tato ryba může být smažená, vařená a nakládaná, ale je to velmi slaný stříbrný kapr, který se ukazuje jako velmi chutný.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg kapra stříbrného;
- - hrubá sůl;
- - bobkový list;
- - pepř ve formě hrachu;
- - granulovaný cukr;
- - hřebíček;
- - ocet (9%);
- - slunečnicový olej;
- - cibule;
- - sklenice.
Návod k použití
1
Stříbrný kapr střední velikosti důkladně opláchne, odřízne hlavu a vyjme všechny vnitřky, poté oddělí hřeben a pokud možno všechny kosti. Při řezání není absolutně nutné odstranit kůži z ryb. Po demontáži stříbra kapra opět dobře opláchněte, abyste odstranili všechny nečistoty.
2
Připravené stříbro kapra nakrájejte na malé rovnoměrné plátky. Nejlepší velikost pro moření je velikost krabičky na zápasy.
3
Řezaný stříbrný kapr posypte hrubou solí a vložte na 2 hodiny na chladné místo. Během této doby je maso ryb dobře osoleno. Mezitím vařte marinádu. K tomu, vezměte lžíci granulovaného cukru, 2 lžíce. l sůl a rozpusťte ve vodě, přidejte bobkový list, hřebíček, pepř a další koření, která dáváte přednost. Poté zapalte malý oheň a 5 minut vařte. Poté, co se marináda vaří, nechte ji přirozeně vychladnout. Do zcela chlazené marinády přidejte ocet (9%), který tlumí specifickou vůni kapra stříbrného. Po přidání octa by měla marináda získat mírně mléčný odstín.
4
Opláchněte solené ryby vodou. Cibuli nakrájejte na malé kroužky a vložte ji do skleněné mísy, ve které okamžitě strouhejte kapr stříbro. Nejlepší je položit maso do skleněné nádoby v hustých vrstvách, posypané paprikou, bobkovým listem a cibulkou. Poté naplňte misku marinádou a přidejte trochu slunečnicového oleje. Poté vložte solené rybí maso do chladničky na 1-2 dny. Po 2 dnech je stříbrný kapr připraven a může být podán ke stolu.
5
Stříbrný kapr lze také připravit podle následujícího receptu. Ryby umyjte, očistěte podle výše uvedeného popisu a současně odstraňte co nejvíce semen. Oloupané a nakrájené maso nakrájejte na malé kousky. Poté vložte do skleněné nádoby.
6
Poté posypeme masem stříbrného kapra hrubou solí a necháme ho solit 30 minut. Pak naplňte rybu octem a počkejte 20 minut. Po uplynutí stanovené doby odstraňte kapra stříbrného a opláchněte ho pod tekoucí vodou, přičemž každý kus dobře vymáčkněte, aby přebytečná kapalina odešla.
7
V poslední fázi dejte ryby do skleněné nádoby a nalijte na slunečnicový olej. Polotovary vložte do chladničky na 1 den. Po dni se může jíst slaný stříbrný kapr.