Přestože obvyklý výklad slova „smažit“ je proces vaření produktu na pánvi, v širším smyslu slova „smažit“ je také vaření v troubě. Rozhodujícím faktorem je zde přítomnost tepla a nepřítomnost kapaliny - voda, vývar atd. Syrová dýně se smaží na pánvi, nakrájíme na velmi tenké plátky, což je vzhledem k tloušťce dýňové slupky obtížné a propečené. Ale smažení dýně v troubě je mnohem snazší.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- dýně:
- plech na pečení;
- papír na pečení;
- koření a byliny;
- olivový olej / javorový sirup / tekutý med.
Návod k použití
1
Vyberte si příliš velkou dýni - jsou mnohem sladší a jejich dužina není tak vláknitá. Také nestojí za to vzít dýni příliš malou - není v ní dostatek buničiny. Výjimkou je squash squash, dokonce i slupka je v nich jedlá, ale semena jsou nepoživatelná. Na dobré dýni nejsou žádné skvrny, stopy po hrbolcích, plísně. Má suchou stopku a tvrdou voskovou skořápku, když klepáte na zralou dýni - vydává tupý zvuk. Dýňová sezóna začíná na konci léta a trvá do začátku podzimu a zeleninu můžete nechat nedotčenou až do zimy.
2
Omyjte a osušte zeleninu. Ořízněte horní část dýně, tu s „ocasem“, projeďte kolem ní blíže ke stonku ostrým nožem. Zatáhněte za ocas a sejměte horní část. Použijte lžíci k odstranění vláken a semen. Dýně nakrájejte na polovinu a opět ji přejeďte lžičkou. Semena odložte stranou, stále je budete potřebovat.
3
Dýně nakrájejte na několik velkých plátků. Připravte nádobí rostlinným olejem, přikryjte pečící papír pekařským papírem, koření odstraňte. Dýně můžete osolit nakrájeným česnekem, čerstvými nebo sušenými listy tymiánu, rozmarýnu, šalvěje, posypeme mořskou solí, pepřem, skořicí nebo hnědým cukrem a ne ponořte do rostlinného oleje, ale do medu nebo javorového sirupu.
4
Dýňové plátky ponořte do oleje nebo sirupu / medu, položte na plech v jedné vrstvě a podle chuti posypte bylinkami a kořením. Pečicí list vložte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20-30 minut, v závislosti na tloušťce a délce plátků.
5
Smažená dýně může být podávána jako příloha, může se dát do salátů, používá se v bramborách a polévkách, pečí různé koláče, sušenky, muffiny a podobně. V dýně střední velikosti je jedlé pouze maso, v malých dýních můžete zpravidla jíst a pečovat kůry.
6
Dýňová semínka lze smažit na pánvi. K tomu je třeba je zbavit vláken, dobře opláchnout a nechat přes noc rozložit v tenké vrstvě na jednorázový papírový ručník, aby uschly.
7
Zahřejte velkou, nejlépe litinovou pánev nebo jinou, se silným dnem a dejte na ni dýňová semínka. Smažte je neustále. Když semena zožloutnou, začnou praskat a vydávat příjemnou vůni, vypněte teplo. Dýňová semínka lze ochutit solí, česnekem nebo cibulí, kajenský pepř. Pokud máte rádi velmi slaná semínka, nespoléhejte se na sůl, na kterou je posypete, ale raději semena namočte do roztoku 4 polévkových lžic soli do 1 šálku vody. Uchovávejte je v slaném nálevu po dobu nejméně 12 hodin, poté suché a smažte.