Vejce jsou jedním z nejstarších potravin, které lidé jedli a zvykli vařit jiná jídla déle než tisíciletí. Dnes jsou také velmi žádané, protože obsahují mnoho živin. Vajíčka daleko od všech typů ptáků jsou však tělem dobře vstřebávána. Jejich zneužití je navíc spojeno s nebezpečnou chorobou.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Křepelčí vejce jsou považována za nejužitečnější. Oproti ostatním obsahují několikrát více draslíku, železa, vitamínů B a vitamínu A. Kromě toho jsou bohaté na zinek, selen, síru, vápník, vitamíny E a D. Vaječný žloutek je obohacen o zdravý tuk, takže je velmi výživné. Kromě toho se podle odborníků mohou křepelčí vejce bezpečně konzumovat syrová, aniž by se obávala salmonelózy. Jde o to, že tělesná teplota křepelky je o několik stupňů vyšší než teplota ostatních ptáků, takže původci této choroby ve svých vejcích prostě nepřežijí. Proto lze takový produkt dodávat syrový i dětem.
2
O něco méně užitečná jsou kuřecí vejce. Obsahují méně živin a jejich bílkovina pravděpodobně způsobuje alergie než protein křepelčích vajec. Přesto odborníci na výživu a lékaři doporučují zařazení tohoto produktu do stravy nejméně několikrát týdně. Žloutek slepičích vajec je bohatý na esenciální mastné kyseliny a bílkovina je téměř úplně absorbována tělem. Kromě toho obsahují mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro to, aby se člověk cítil dobře. Nevýhodou tohoto produktu je možná přítomnost bakterií Salmonella, takže je nežádoucí jíst je surové.
3
Kachní a husí vejce se konzumují mnohem méně často, i když jsou také velmi výživná. Mají hodně bílkovin, vitamínů, vápníku a hořčíku. Jsou však tlustší než křepelky a kuře. Kromě toho mají výraznou specifickou chuť. Procentní riziko infekce bakteriemi Salmonella je velmi vysoké, takže kachní a husí vejce by se měla konzumovat pouze tvrdě.
4
Někdy se také konzumují pštrosí vejce, jejichž hmotnost začíná na 500 g. Z jednoho takového varlat může být smaženo až 10 lidí. Jejich výhody jsou také poměrně vysoké - s nízkým obsahem tuku a cholesterolu obsahují mnoho vitamínů a cenné aminokyseliny. Pštrosí vejce však lze ochutnat pouze v létě, ale mají spíše specifickou chuť.
5
Pokud jde o to, která forma je lepší jíst vejce, vše záleží na jejich typu. Křepelka je tedy mnohem užitečnější jíst syrová, takže se lépe vstřebává, zachovává všechny prospěšné látky a má příznivý účinek na žaludek. Žloutek z kuřecích vajec je lépe absorbován tělem v jeho syrové formě a protein je vařen. Aby se však nedostala salmonelóza a současně se zachovala většina vitamínů, je lepší je jíst jemně vařeným. Kachní a husí vejce by se měla konzumovat, pouze pokud jsou dobře vařena. Pštrosí vejce jsou obvykle vhodná pouze pro přípravu míchaných vajec nebo omelet.