V seznamu exotických produktů, které stojí za vyzkoušení, by hadi neměli být na prvním místě. Samozřejmě jsou jedlé, ale nemají rafinovanou chuť. Pokud vás však touha po gastronomických dobrodružstvích nutí vyzkoušet něco úplně nového, můžete do seznamu také zahrnout hadí maso a jakékoli, i ty nejedovatější.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Hadi jsou tradičně zahrnuti do stravy v těch zemích, kde kvůli nedostatku potravy musí člověk jíst téměř všechno v řadě, aby se mohl živit sebe a svým blízkým. Jedná se hlavně o země Asie, Afriky a Jižní Ameriky. Kuchyně těchto zemí se vyznačují zařazením produktů, které Evropané pravděpodobně nebudou přitahovat. To platí také pro hadí maso. V restauracích v Číně, Thajsku, Malajsii se turistovi nabízí výběr z prvních a druhých chodů připravených z masa různých druhů hadů, včetně jejich jedovatých odrůd. Hady jsou smažené, vařené, stoupající, vařené na jehle, grilované a smažené. Jedinou výjimkou jsou mořští hadi - nejedí se.
2
Téměř všechny druhy hadů jsou jedlé: kobry, jihoamerické anakondy, evropské zahradní hady, severoamerické chřestýši, pythony, zmije a mnoho dalších. Král cobra je považován za nejchutnější a masitý. Neboj se jedovatých hadů. Žlázy, které produkují jed, jsou v zadní části hadí hlavy, takže můžete jíst všechny části kromě toho beze strachu z otravy. Zkušení kuchaři pečlivě odřízli hadí hlavu a zabránili jedu vstoupit do hadího masa. Obecně asijští kuchaři uváděli do činnosti téměř celý obsah těla tohoto plazů. A dokonce i krev a žluč v mnoha kulturách jsou považovány za uzdravení a používají se k výrobě léčivých nápojů. Hadí maso, stejně jako jakékoli jiné maso, je bohaté na bílkoviny a hadí kůže v mnoha zemích je smažená a získává chutné křupavé hranolky.
3
Obyvatelé Ameriky začali jíst hady z doby Nového světa. Fauna kontinentu je plná hadů a první imigranti - dřevorubci, lovci, strážci - pečlivě pečili maso hadů v sázce a připravovali z nich polévku. Nyní v mnoha restauracích v Americe vám mohou být také nabídnuty ochutnat exotická jídla z chřestýšů nebo zmijí.
4
Předpokládá se, že čím mladší je had, tím chutnější je. Buďte však připraveni na hojnost kostí, protože kostra hada se skládá z malých rozptýlených kostí, které svému tělu poskytují flexibilitu a mobilitu. Hada si můžete uvařit doma, když na asijském trhu získal čerstvou kostru. Hadí maso je docela tvrdé, takže před vařením je tradičně namočeno v octě nebo suchém víně po dobu 5-6 hodin. Jatečně upravená těla se poté dobře umyjí, nakrájí na malé kousky, převalí se na rýžovou mouku a smaží se po dobu 4-5 minut, dokud se nezhnědnou. Delší vaření dělá maso tvrdé a gumové.