Jedním z tajemství chutného jídla je vybrat si pravý boční pokrm. K tomu je třeba vzít v úvahu chuťové vlastnosti masa nebo ryb. Hovězí maso jde tedy dobře se zeleninou, luštěninami, rýží a těstovinami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zeleninový příkrm:
- - 200 g brokolice;
- - 450 g pekingského zelí;
- - 150 g zelených fazolí;
- - 50 g zelené cibule;
- - 1 stroužek česneku;
- - 2 lžíce. l sezamová semínka;
- - 2 lžíce. l bílé stolní víno;
- - 2 lžíce. l sojová omáčka;
- - rostlinný olej;
- - petržel;
- - cukr;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- Pro skořápky v bílém víně:
- - 500 g těstovin (skořápek);
- - 500 ml suchého bílého vína;
- - 4 lžíce. l olivový olej;
- - 3 stroužky česneku;
- - 60 g tvrdého sýra;
- - 1 feferonka;
- - 2 malé cukety;
- - 100 g špenátu;
- - 1 bobkový list;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - sůl.
- U kořeněné rýže:
- - 3 sklenice rýže;
- - 6 sklenic vody;
- - 1 velká cibule;
- - 1 rajče;
- - 1 lžička semena kmínu;
- - 1 lusek suchého kardamomu;
- - 4 ks. hřebíček;
- - 1 bobkový list;
- - ½ lžičky soli;
- - 1 polévková lžíce. l kešu ořechy;
- - 2 lžíce. l rostlinný olej.
Návod k použití
1
Zeleninová příloha
Veškerou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté rozdělte brokolici na květenství, nakrájejte čínské zelí na velké kousky a zelené fazole na plátky 4-5 centimetrů, nakrájejte zelenou cibuli a stroužky česneku nožem. Na suché pánvi smažte sezamová semínka až do zlatohně. V rostlinném oleji zahřátém na 160 ° C za stálého míchání česnek smažte několik sekund. Poté přidejte brokolici a restovanou zeleninu ještě pár minut. Pak vložte zbytek ingrediencí: čínské zelí, zelené fazolky a zelené cibule. Za stálého míchání smažte vše 2-3 minuty a nalijte do sojové omáčky, bílého stolního vína a 4 lžic vody. Ochutnejte solí, cukrem a mletým pepřem. Dušenou zeleninu nakrájejte na nízkou teplotu, dokud se nevaří. Při servírování ozdobte bylinkami a posypte sezamovými semínky.
2
Mušle v bílém víně
Nalijte víno do dušeného masa, přidejte 2 lžíce olivového oleje a bobkový list, vyplňte skořápky a nalijte požadované množství vařené horké vody. Těstoviny vařte, dokud se nevaří, a nechte je vložit do cedníku. Potom zahřejte zbývající olivový olej na pánvi a opečte nasekaný česnek a jemně nasekanou feferonku. Poté přidejte nakrájené cukety a na mírném ohni vařte 5-10 minut. Nalijte špenát vroucí vodou, nechte stát a položte na síto. Poté jemně nasekejte a přidejte na pánev. Pokračujte v tom, že vše společně vaříme jen minutu, poté skořápky smíchejte s vařenou zeleninou. Sůl a pepř. Posypeme strouhaným sýrem a podáváme ozdobené hovězím masem.
3
Pikantní rýže
Opláchněte a namočte rýži do studené vody. Oloupejte cibuli, nakrájejte nožem a smažte na nízkém plameni v rostlinném oleji do hnědé barvy. Přidáme kmín kmínu, kardamom, hřebíček, bobkový list a smažíme na několik sekund. Potom nalijte do vody, nechte ji vařit a vložte oloupané a jemně nakrájené rajče. Přidejte kešu ořechy a napjatou rýži. Sůl, vše důkladně promíchejte a vařte na velmi nízkém ohni po dobu 15 minut.
Věnujte pozornost
Zelenina by měla být krájena nožem z nerezové oceli. Čím větší je nakrájená zelenina, tím lépe si uchovávají vitamín C a minerální soli.
Užitečné rady
Hovězí maso také jde dobře s chřestem, který musí být uvařen a poté zatemněn smetanou, dokud není vyčištěn.