S pomocí tmelu dokonce i cukráři bez zkušeností promění dort v mistrovské dílo. Piškotové těsto je nejlepší. Existuje několik typů posledně jmenovaných. Je důležité péct dort správně a poté jej přikrýt tmelem.
Vyberte si recept
Testujte proces vytváření
Dort vyrobený z lehkých sušenek je vhodný pro tmel. Hlavní věc je mít vhodný tvar a přemýšlet o tom, jak velká bude sladká struktura. Pro rodinu 3-4 osob je vhodné množství přísad vhodné. Toto je:
- 5 vajec;
- 1 sklenici mouky;
- 1 šálek cukru.
Pokud se shromáždí mnoho lidí, pak vezměte 2krát více produktů. Pečte dort dvakrát, pokaždé připravte nové těsto. Pokud smícháte všechny produkty najednou, druhá polovina testu spadne za 40 minut a sušenka se zkazí. Výsledkem je dort sestávající ze 4 až 6 dortů.
Opatrně oddělte žloutky od proteinů. Vložte ji do chladničky. Opatrně je oddělte, aby se do proteinu nedostala ani jedna kapka žloutku. Chcete-li to provést, vezměte vejce do ruky, udělat zářez s ne příliš ostrým nožem. Začněte nalévat vejce z jedné poloviny skořápky na druhou nad miskou. Vypouští bílkoviny. Žloutek vložte do jiné mísy. Takže seřaďte všech 5 vajec.
Do žloutků nalijte cukr, rozšlehejte šlehačkou nebo mixérem. Žloutky by měly mírně vybělit a zvýšit objem. Poté do nich nalijte prosévanou mouku, promíchejte hmotu tak, aby byla hladká lžičkou.
Vypadněte veverky. Přidejte k nim špetku soli. Beat s mixérem na minutu při nízké rychlosti, pak při vysoké rychlosti. Když pěna přestane vytékat z lopatek, stane se elastickou, což znamená, že můžete proces zastavit.
Posuňte žloutkové těsto směrem k sobě. Vložte 2 polévkové lžíce vzdušného proteinu. Jemně promíchejte hmotu. Když se stane homogenní, rozložte veškerý protein. Lžíci vložte do středu mísy, opatrně ji otočte, aby se hmota začala mísit a neklesla. Těsto je připravené, můžete ho upéct.
Pečení
Do této doby by měla být trouba předehřátá na 180 ° C. Namažte boky a spodní část formy kouskem másla. Můžete na ni nalít trochu mouky, aby byl hotový dort lépe odstraněn. Jemně vložte těsto. Vložte ji do trouby, aby se upékalo. Nelze jej otevřít do 30 minut, jinak může těsto spadnout. Podívejte se na proces hnědnutí skrz dveřní sklo. Když horní část dortu získává tmavě žlutou barvu, vůně pečení začne nasáknout v kuchyni, otevřete dvířka trouby a propíchněte střed dortu párátkem. Dostat ji ven. Pokud se těsto lepí na dřevěnou tyčinku, pak je prostředek stále vlhký. Zavřete dvířka a počkejte na ukončení procesu dalších 5-7 minut. Sušenka se obvykle peče 35–45 minut.
Poté ji vyjměte, přeneste na dřevěnou prkénku, zakryjte ji formulářem nahoře a otočte ji. Spodní část sušenky je hladší než horní, bude snazší ji zakrýt sladkým tmelem. Takže nechte dort vzhůru nohama. Rozstříhejte jej nožem nebo nití na 2-3 díly. Když vychladne, namočte dno cukerným sirupem, potřete vrstvy krémem a sbírejte koláč. Zakryjte horní a boční strany produktu válcovaným tmelem.