Dort "Napoleon" - dezert, který se stal oblíbeným v Rusku před více než 150 lety díky úsilí francouzských cukrářů. Recept zůstal po mnoho let nezměněn a rychle se stal známým široké škále kulinářských specialistů. „Napoleon“, vařený doma, se v chuti nesrovnává s zakoupeným. Budete však potřebovat trpělivost a čas.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Margarín (240 g);
- - mouka;
- Cukr (170 g);
- Zakysaná smetana (1, 5 lžíce);
- - máslo (260 g);
- - vejce (2-4 ks);
- - mléko (400 ml).
Návod k použití
1
Chcete-li připravit skutečný "Napoleon", měli by připravit dvě verze testu. Margarín vyjměte z chladničky a roztavte ve vodní lázni. Do výsledné směsi nalijte asi 1 šálek mouky v tenkém proudu a promíchejte. Toto bude první možnost testování. Dále si zakysanou smetanou a aktivním pohybem mlátíme s vejci, poté přidáme 1, 3 šálku proséřené mouky a hněteme druhou verzi těsta.
2
Těsto rozdělte na 7 stejných částí, tenkým válečkem jej nakolejte dřevěným válečkem. Dále na každou vrstvu dortu potřete první verzi těsta margarínem a moukou a poté položte všechny vrstvy dortu na sebe. Role role a poslat do chladničky v sáčku po dobu 10-14 hodin.
3
Po chvíli vyjměte chlazený válec a nakrájejte jej na 17-22 dílů. Každý koláč rozvařte na tloušťku nejvýše 1 - 2 mm. Vezměte velký šálek s ostrými hranami a udělejte koláče rovnoměrně zaoblený tvar. Zbytek těsta pečte zvlášť, dokud nezhnědne. Bude to posypat dort.
4
Koláče pečte v troubě na suchém plechu. Dávejte pozor na těsto, protože koláče se vaří dostatečně rychle. Nezapomeňte převrátit. Pečené koláče položte na plochý talíř, aby vychladly.
5
Připravte krém předem. Mouku (2-3 polévkové lžíce) smíchejte s cukrem. Na hořák umístěte kovovou naběračku s mlékem, do které je třeba postupně nalít směs mouky a cukru. Počkejte na zahušťování a šlehačkou smíchejte máslo do smetany. Pokud je konzistence vzdušná, delikátní a bez hrudek, udělali jste vše správně.
Věnujte pozornost
Ozdobte dort kokosem, marmeládou různých tvarů nebo čokoládovou polevou.
Užitečné rady
Každý dort je velkoryse potřený smetanou. Nezapomeňte na boční stěny. Ozdobte celý povrch koláče opečenými sypáním. Umístěte na jeden den na chladné místo.