Rybí moučky lze připravovat ze candátů, lososů, tresky, štik nebo sumců - existuje mnoho možností. Některé ženy v domácnosti odmítají štiku, protože věří, že kotlety z ní budou suché, ale to je chyba. Musíte pouze dodržovat některá pravidla, aby byly kotlety chutné a velmi šťavnaté.
Vyberte si recept
Mleté maso velmi rychle kazí, takže z něj musíte vařit kotletky velmi rychle a pokud to není nutné, vložte mleté maso do ledničky. Mleté maso nemůžete nechat dlouho na čerstvém vzduchu - to se týká případů, kdy vaříte kotlety v zemi nebo v přírodě.
Rybí koláče Pike budou šťavnaté za jedné podmínky - musíte do nich přidat sádlo. V některých případech se jako přísada používá malé množství tuku vepřového - chuť jídla se v tomto případě mírně mění, ale ne k horšímu. Pokud není po ruce žádné tukové nebo tukové vepřové maso, můžete použít kvalitní máslo.
Recepty na karbanátky z rybí štiky často zahrnují mrkev, mléko, brambory nebo chléb jako přísady, díky nimž je mleté maso sukulentnější. Mrkev nebo brambory se před přidáním do mletého masa jemně nastrouhají, ale je třeba si uvědomit, že tato zelenina může chutnat karbanátky lehce sladké, proto se používají výhradně na žádost kuchaře. Chléb se přidává do placiček v poměru 500 g masa a 100-150 g chleba a mléka nebo vody v množství dostatečném k zjemnění chleba. Chléb je často nahrazen strouhankou nebo krupicí.
Špízové kotlety lze ochutit nasekanými bylinkami, pepřem nebo sušenými bylinkami, ale počet koření a koření by měl být minimální, jinak můžete zabít chuť ryb.
Aby se kotletky během smažení neztratily, doporučuje se je vařit. K tomu můžete použít sušenky nebo otruby.