Citrusy a citrony se při vaření používají častěji než jiné citrusové plody. Dávají pokrmům čerstvou chuť s kyselostí a jemnou vůní. Používají se jako přísada do salátů, mořských plodů a ryb, pečiva. Jaký je rozdíl mezi citronem a vápnem, jak jsou dobré pro zdraví?
Vyberte si recept
Vápno a citron - jaký je rozdíl?
Prvním rozdílem je barva. Vápno je zelené a citron žluté. Chuť těchto citrusových plodů se také liší, takže není vždy možné vápno nahradit citronem při vaření a naopak. Na rozdíl od vápna je citron méně kyselý, například limetková šťáva má mírně hořkou a mírně drsnou chuť.
Jaké jsou užitečné limety a citrony
Oba druhy citrusů mají vysoký obsah vitamínu C, vápno je v tomto ohledu před citronem. Vápno i citron mají kyselinu askorbovou, železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník, pektin a éterické oleje, díky nimž tyto plody vyzařují nesrovnatelnou vůni.
Kontraindikace
Je třeba si uvědomit, že limetky a citrony jsou kontraindikovány u lidí trpících gastritidou, peptickými vředy a pankreatitidou. Akutní nefritida, enteritida, hepatitida a kolitida jsou kontraindikací pro použití těchto druhů citrusových plodů. Individuální nesnášenlivost může způsobit vyloučení vápna a citronu ze stravy.
Jak používat limetky a citrony při vaření
Oba typy citrusů nejsou nezávislé misky. Lze je přičíst tonické a aromatické přísadě, která zlepšuje chuť jiných produktů. Čerstvě vymačkaná šťáva se hodí k rybám, zeleninovým salátům, teplým tukům a grilování. Různé koktejly, například „Mojito“ nebo „Margarita“, nejsou bez limetové a citronové šťávy kompletní.
Do pokrmů můžete přidat vápno kdykoli během vaření a citrony se obvykle používají těsně před podáváním, aby neztratily chuť.