Kvass je tradiční ruský nápoj, který dokonale uhasí žízeň. Tato vlastnost je však vlastní pouze kvasu připravenému vlastními rukama. V letním vedru nelze osvěžit žádné nápoje z obchodu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - žitný chléb 1 kg
- - voda 8 l
- - cukr 200 g
- - lisované droždí 25 g
Návod k použití
1
Vaření domácího kvasu začíná výběrem správných ingrediencí a správných pokrmů. Pro tyto účely se používá velká skleněná nebo smaltovaná nádoba (může to být velká nádoba nebo velká pánev), malý kousek gázy a vody. Voda z kohoutku není vhodná. Měl by být vařen nebo filtrován.
2
Žitný chléb nakrájejte na plátky a vysušte v troubě. Stojí za to přistupovat k tomuto procesu zodpovědně, nesmíte dovolit krutony hořet. Vysušený chléb se ochladí a uloží se do předem připravené čisté nádoby.
3
Kvasnice zřeďte v teplé vodě a přidejte je do mísy strouhankou. Kvasinky pro kvas se používají pouze lisované. Je důležité, aby byly čerstvé, bez zápachu a plaku. Aby nedošlo k rychlému zničení tohoto produktu, měl by být skladován při teplotě nepřesahující tři až čtyři stupně.
4
Poté nalijte cukr do pánve nebo sklenice a vše nalijte studenou, vařenou nebo filtrovanou vodou připravenou předem. Nádoba je pokryta čistou gázou a ponechána kvašení na teplém místě po dobu dvou až tří dnů.
5
Během kvašení se na povrchu mladiny objevuje pěna, a proto musí být filtrována přes gázu a poté nalita do lahví. Do každé láhve vložte malé rozinky nebo suchý tymián (pár větviček). Kontejnery jsou korkové a ponechány další tři dny na zrání kvasu. Chlébová hmota, která zůstane po filtraci, je užitečná pro přípravu nových porcí nápoje, a proto se neodhodí, ale když se do chladničky umístí kvásek.