Milovníci plněné papriky mohou vařit pod marinádou, aby se zásobili na lahodném občerstvení na zimu. Takové jídlo se také vyrábí v malých porcích pro každodenní jídla a na dovolenou. Plnění ze zelí a směsi zeleniny je vhodné pro půst, v jiných dnech můžete zvýšit obsah kalorií kombinací s masem. Různé marinády dodávají plněné paprice originální odstíny chuti.
Vyberte si recept
Papriky plněné zelím: tajemství vaření
Paprika na nádivku může mít jakýkoli tvar a jakoukoli barvu, ale nádobí s barevným ovocem vypadají obzvláště krásně. Lusky by měly být vybrány hladké, masité, se silnými stěnami, bez poškození, vrásek a skvrn.
Obvykle je horní část pepře se stopkou pečlivě odříznuta před nádivkou - to je víčko ovoce. Lusek je oloupán z jádra semen a naplněn mletým masem. U některých receptů je paprika nakrájena na poloviny a také zůstává neuzavřená - ve druhém případě bude snack rychlejší.
Na nádivku papriky lze použít jakýkoli druh zelí, i když často bere bílé zelí. Může to být jediná složka nebo v kombinaci s jinými produkty:
- houby;
- mrkev;
- zelené;
- cibule;
- česnek
- Rajčata
- sýr
- vejce
- maso;
- obiloviny atd.
Marináda dává plněné paprice, zelí, jiné zelenině štiplavou chuť a lehkou chrumkavost a také pomáhá uchovat přípravky na zimu. Základem pro plnění se obvykle stává:
- ocet
- sůl;
- sojová omáčka;
- rajčatová šťáva;
- citronová šťáva;
- rostlinný olej.
Různé přísady, jako je česnek, kopr, bazalka, skořice, kmín, hřebíček, bobkový list, med a další produkty, dodávají marinádě originalitu v závislosti na představivosti kuchaře a dostupnosti přísad.
Nakládané papriky plněné zelím na zimu
Pro klasický recept na nakládaný pepř se zelím nejprve vezměte 1, 5 kg lusků bez poškození, odřízněte vrcholy stonky a oloupejte semena. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, potom nižší ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Na vidličku zelí sejměte horní listy a stonek a zbylé listy jemně nasekejte. Oddělte hřebíček od tří hlav česneku, oloupejte a každou polovinu rozdělte po délce. Omyjte a osušte spoustu petržele zelené.
Odstraňte pepř z vroucí vody, kapku v cedníku na sklenici vody. Naplňte každý lusek zelím, položte na něj poloviny česneku (1-2 plátky na pepř) a zavřete víky - vrcholy lusků.
Naplňte čisté sklenice plnou paprikou a zelím, aby všechny ovocné čepice vzhlédly. Top s petrželkou. V litru vody vynechejte ingredience pro marinádu:
- sklenici granulovaného cukru;
- lžíce hrubé soli;
- sklenici rostlinného oleje.
Vařte vodu, nalijte sklenici 6% octa a nalijte plněné papriky a zelí s výslednou horkou marinádou. Nainstalujte plechovky s domácími obrobky do studené trouby a zahřejte na 120 ° C. Sterilizujte po dobu 20 minut, pak se sbalte a přikryjte přikrývkou. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté jej vyjměte za chladu pro dlouhodobé skladování.
Nakládané papriky plněné zelím a mrkví
Na luscích červené papriky (pouze 2 kg) odřízněte víčka, ovoce zevnitř i zvenku umyjte, nechte vodu vytéct. Vyhoďte stonky a jemně nasekejte oddělené vrcholy nožem. Umyjte velkou mrkev a nastrouhejte na středním struhadle, nasekejte kilogram zelí bílého zelí.
Připravený pepř po dobu pěti minut smíchejte ve vroucí vodě, poté jej vyjměte a otočte stranou dolů. Přebytečná vlhkost musí odtékat. Nasekejte malou lžičku feferonky velmi jemně a smíchejte s:
- nakrájenou mrkev;
- zelí;
- nasekané vrcholky pepře;
- nasekané stroužky česnekové hlavy;
- sůl podle chuti;
- koriandr podle chuti.
Plně pepř důkladně promíchejte zeleninovou směsí, vložte do velké smaltované pánve. Nalijte litr vody do samostatné nádoby a přidejte do ní:
- sklenici granulovaného cukru;
- 140 ml 9% octa;
- 50 gramů hrubé soli;
- 2-3 lavrushki;
- pár hrách koření;
- půl sklenice rostlinného oleje.
Marinádu uvařte a zeleninu nalijte tak, aby byla ponořena do kapaliny. Papriky trochu vymačkejte lžičkou a snažte se nenarušit integritu plněného ovoce. Zavřete víko a nechte jej stát 24 hodin při pokojové teplotě. Poté vložte plněné papriky se zelím a mrkví do chladničky. Chlazené občerstvení lze podávat se zeleninou a masem.
Papriky plněné zelím, rajčaty a rýží
Připravte 12 vícebarevných lusků papriky na nádivku: odřízněte horní část, vyjměte semena, opláchněte lusky a osušte. Oloupejte několik velkých cibulek, jemně nasekejte 300 gramů zelí. Omyjte, osušte a nastrouhejte pár mrkví na středním struhadle.
Ponořte 6 velkých rajčat do vroucí vody, odstraňte a rychle oloupejte kůži. Poté nakrájejte dužinu rajčete ve stejných kostkách. Vařte 150 gramů rýže do poloviny, vložte do cedníku.
V hlubokém kastrolu zahřejte 3 polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje a poté na něm smažte cibuli, dokud se nezhnědne. Přidejte mrkev a restujte na 3 minuty, vložte rajčata do hrnce a zeleninu udržujte na mírném ohni další 2-3 minuty.
Smažte zeleninové smažení se zelím, rýží a důkladně promíchejte. Plněné papriky směsí, přikryjte vrcholy. Lusky umístěte do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte mírně zahřát po dobu půl hodiny pod víkem. Poté vypusťte vývar a trochu vychladněte.
Přidat do litru vývaru:
- 3 bobkové listy;
- 3 polévkové lžíce soli;
- sklenici granulovaného cukru;
- sklenici stolního octa;
- 170 ml rostlinného oleje;
- 2-3 koruna sušeného kopru.
Když marináda začne vařit, přefiltrujte ji a nalijte do pánve na dušené plněné papriky. Nechte až do rána v místnosti a poté misku vychladněte. Pepř může být odebrán z marinády a sloužit jako příloha k masovým pokrmům.
Nakládané papriky plněné zelím a žampiony
Toto jednoduché a chutné občerstvení by mělo být připraveno den před podáváním. Pro jednu porci budete potřebovat velkou lžičku papriky, která je podélně nakrájena na poloviny. Stopka by měla být odstraněna, opláchnuta a usušena obě části lusku.
Smažte 100 gramů hub po dobu 15-20 minut v rostlinném oleji. Nasekejte 80 gramů bílého zelí, malé cibule, smíchejte s houbami, přidejte trochu vody a dušte o měkkosti zeleniny a odpařování kapaliny.
Půlky pepře naplňte směsí hub a zeleniny. Opatrně vložte lusky do pečicího pouzdra a vložte do pečicího plechu v troubě předehřáté na 180 ° C. Ponechejte v troubě 40 minut.
Změkčená zelenina vložená do hluboké mísy. Smíchejte stejné množství zakysané smetany v půl sklenici čerstvě vymačkané rajčatové šťávy, přidejte 30 ml rostlinného oleje a pár lžiček soli. Nalijte lusky s výslednou náplní a marinujte na jeden den. Poté jsou připravené k jídlu připravené plněné papriky.
Nakládané papriky plněné zelím a jablky
Připravte si jeden a půl kilogramu sladké papriky na nádivku: nakrájejte čepice se stopkami, oloupejte semena z ovoce, opláchněte. Vložte do vroucí vody a nechte působit 2 hodiny.
Nakrájejte na 600 g bílé zelí se třemi polévkovými lžičkami stolní soli, dokud nezačne šťáva stékat. Opláchněte 400 gramů jablek, vypusťte, oloupejte, nasekejte nožem. Osvoboďte se od slupky a nakrájejte na tenké kroužky hlavu cibule. Smíchejte zeleninu a ovocnou dužinu.
Vyjměte změkčený pepř z horké vody, položte otevřenou stranou dolů. Když z lusků vyteče vlhkost a oni sami vychladli, naplňte je na vrchol náplní ovoce a zeleniny a zavřete víčka. Do sterilizované třílitrové nádoby hodte 2-3 petrželky, spoustu sušeného kopru a zavřete plněné papriky.
Změřte jeden a půl litru vody, ve které byly papriky změkčeny, znovu zahřát do varu a udržujte mírné teplo po dobu 5 minut. Nalijte zeleninu do sklenice, přikryjte víčkem a po 10 minutách znovu vypusťte tekutinu do pánve. Přidejte 3 lžíce stolní soli a granulovaného cukru, sklenici 9% octa a přiveďte k varu. Pour plněné papriky s marinádou a srolovat.
Plněné papriky s brokolicí a hovězím masem v Marinádě
200 gramů brokolice rozdělené na malé květenství. Posuňte 300 hovězí svíčkové spolu s oloupanou cibulkou mlýnkem na maso s velkým sítem. Zelí kombinujte s mletým masem, podle chuti přidejte čerstvě mletý pepř a sůl.
Nastrouhejte 100 gramů tvrdého sýra na jemném struhadle. Omyjte 8 malých lusků papriky sladké, každý nakrájejte podélně na polovinu. Odstraňte semena a přepážku. Vložte zelí s masem do papriky, posypte strouhaným sýrem.
Namažte pekáč rostlinným olejem, vložte do něj plněnou papriku se sýrovým práškem. 45 minut pečte zeleninu v troubě při teplotě 180 ° C.
Vypusťte šťávu uvolněnou z plněné papriky, vymačkejte do ní čerstvý citron, přidejte lžičku balzamického octu a půl sklenice olivového oleje. Opláchněte spoustu bazalky, suché, odtrhněte listy a jemně nasekejte. 4 stroužky česneku k oloupání a průchodu česnekovým mačkadlem. Podle chuti vložte zelení a česnek do směsi šťávy, oleje a octa, soli a pepře.
Pečené plněné papriky vložte do pánve a zakryjte marinádou, poté zavřete víko. Držte přes noc v chladničce, pak si můžete dát svačinu u stolu.
Papriky plněné zeleninou a rýží pod sójovou marinádou
Držte 200 gramů zmrazené havajské směsi (rýže nebo zelenina; rýže, zelenina a kukuřice) při pokojové teplotě, dokud se směs koláčů nerozmrazí. Blanch 200 g zmrazené brokolice ve vroucí vodě po dobu 5 minut, pak rozdělte na malé květenství.
Připravte 200 gramů papriky na nádivku: odřízněte víčka stonky, odstraňte semínka, umyjte a vysušte lusky. Kombinujte brokolici a havajskou směs, ochutnejte solí, dobře promíchejte a naplňte lusky. Uzavřete čepice se stonky.
Ohřejte vodu v dvojitém kotli, nasypte papriku na drátěný stojan namazaný rostlinným olejem. Parní zelenina po dobu 40 minut. Mezitím oloupejte a protáhněte česnekovým lisem 10 gramů česneku, nasekejte několik větví kopru. Smíchejte s polovinou sklenice sojové omáčky a se stejným množstvím přírodního jogurtu. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Sójová marináda nalije horkou plnou papriku, dušenou. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu. Vložte do ledničky. Chutnou a uspokojivou svačinu si můžete dát do 3 hodin.
Pepř se zelím pod medovou marinádou
Omyjte tucet středně velkých lusků sladké žluté a červené papriky, očistěte septum semínky a blanch ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Loupejte polovinu zelí nahoře, pomalé listy a zbytek nakrájejte na tenké proužky.
Jemně nasekané 5 stroužků česneku a svazek petrželky, nasekejte mrkev, oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle. Nakrájejte pár cibule na tenké půlkruhy. Nasekanou zeleninu zamíchejte, plňte lusky pepře a přikryjte stonky.
Plněné papriky se umístí do sterilní skleněné nádoby, ochutnají vavříny, hořčičná semena a pepře. Nalijte 1 litr vody do pánve, vložte ingredience pro marinádu:
- 2 polévkové lžíce přírodního medu;
- sklenici 6% octa;
- 4 lžíce granulovaného cukru;
- lžíce stolní soli.
Výslednou směs vařte a ihned nalijte plněné papriky, pak se sbalte na zimu.