Spousta zálivek a trocha těsta - takto můžete charakterizovat jablečný koláč zvaný „Invisible“. To je druh legendárního charlotte. Název dostal díky velkému počtu jablek ve složení. Jsou nakrájeny na tenké plátky a ponořeny do minimálního množství těsta. Díky tomu vypadá kousek dortu téměř průhledný. A pečení samotné je velmi šťavnaté a velmi jablko.
Vyberte si recept
Invisible Apple Pie: Důležité nuance
Hlavním tajemstvím tohoto pečení jsou krájení jablek. Nasekají se na nejtenčí desky, asi 3-5 mm silné, už ne. Jinak bude obtížné dosáhnout značkové „neviditelnosti“ při řezu.
Tento dort by měl mít náplň, která se rozpustí v ústech. Aby to bylo takhle, dávejte přednost šťavnatým, zralým a měkkým jablkům. Ideální možností jsou plody nové plodiny. Pokud jste nemohli najít „domácí“ jablka, přestaňte v obchodě vybírat Golden.
Je žádoucí odstranit slupku z jablek, zejména pokud je drsná. Poté bude plnění velmi jemné.
Abychom parafrázovali známé rčení, nelze „zkažený“ jablečný koláč zkazit. V souvislosti s testem by jich mělo být spousta. Přibližný poměr: 7-8 středně velkých jablek na 100 g mouky.
Je důležité to přehánět množstvím těsta. Měl by držet pohromadě pouze jablečné talíře a chuť se téměř necítila. Jinak dostanete banální charlotte.
Sovětský neviditelný jablečný koláč
Pokuste péct tento dort podle receptury GOST.
Budete potřebovat:
- 100 g mouky;
- 7-8 zralých středních jablek;
- 20 g práškového pečiva;
- 120 ml mléka;
- 4 vejce
- 4 lžíce. l máslo;
- 4 lžíce. l rostlinný olej;
- 170 g cukru;
- 2 lžíce. l koňak.
Krokové vaření
- Uhněteme těsto. Chcete-li to provést, porazit se šlehačkou 3 vejce se 100 g cukru v lehké pěně. Přidáme prosévanou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nalijeme do rostlinného oleje, mléka a 1 polévkové lžíce. l koňak. Místo toho můžete použít rum, v nejhorším případě - víno. Přísady důkladně promíchejte. Vizuálně se test zdá trochu, ale nebuďte vystrašení - to je celá podstata tohoto dortu.
- Připravte jablka. Odstraňte jádro a oloupejte. Ovoce nakrájejte na tenké talíře. Můžete použít speciální struhadlo nebo kuchyňský robot.
- Plátky jablka vmíchejte do těsta. Je to, jako by je obálkoval. V peci se těsto zvedne.
- Vložte hmotu do formy předem potažené pergamenem. Pokud chybí, namažte nádobí máslem. Ideální průměr formy pro daný objem těsta je od 18 do 25 cm.
- Forma se umístí do trouby předehřáté na 200 ° C. Půl hodiny je obvykle dostačující pro optimální pečení jablek.
- Začněte vařit tzv. Náplň. Zkombinujte zbývající vejce, cukr a koňak, přidejte rozpuštěné máslo a šlehačku se šlehačkou.
- Vyjměte pečivo z trouby a nalijte je na směs. Pokračujte ve vaření dort po dobu asi 15 minut.
- Nechte hotové pečení vychladnout. Obvykle to trvá asi 3-4 hodiny. Je lepší nechat dort v lednici po dobu 10-12 hodin. Před podáváním posypte skořicí na pečivo, pokud je to žádoucí, a ozdobte ho bobulemi.
Neviditelný recept na pečivo z jablečného koláče krok za krokem
Pokud se vám recept GOST zdá nudný, nebojte se improvizovat. Zkuste to vařit na základě křehkého pečiva. Díky němu se pečení ukáže jako drobivé a ještě více se roztaví v ústech. Hlavní věc zůstává nezměněna - malé těsto a hodně jablečné náplně. Chuť se však bude lišit, ale „neviditelnost“ zůstane.
Budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce. mouka;
- 100 g másla;
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1/2 lžíce. l ocet
- 1/2 lžičky soda;
- 8 jablek.
Krokové vaření
- Prošijte mouku a přidejte máslo. Pokud jste ji zapomněli roztavit, stačí ji otřít na hrubém struhadle. Aby se zabránilo specifické chuti sodovky při testu, neuhazujte ji octem. Přidejte mouku a při hnětení nalijte do těsta ocet.
- Nalijte cukr a dejte těsto rukama. Měla by se ukázat hmota podobná drobivé drobičce.
- Jablka nakrájejte na tenké talíře a zkombinujte s těstem. Umístěte směs do formy předem položené pergamenem nebo naolejovanou. Můžete to udělat jinak: nemíchejte těsto s jablky a nejprve jej položte na dno tenkou vrstvou, potom vložte talíře a posypte pískovou hmotou nahoře.
- Pečte koláč v troubě při 200 ° C po dobu 30 minut. Podáváme chlazené ke stolu.
American Invisible Apple Pie
Budete potřebovat:
- 7-8 jablek;
- 200 g mouky;
- 150 g cukru;
- 3 vejce;
- 200 g másla;
- skořice podle chuti.
Krokové vaření
- Do hluboké mísy porazíme máslo a 40 g cukru, dokud nebude hladký.
- Přidejte 2 vejce a žloutek ze třetího. Nechte protein, později to přijde vhod. Porazte směs asi minutu, ne víc.
- Nalijte prosévanou mouku a začněte míchat lžičkou. Jakmile se těsto trochu „shromáždí“, pokračujte v hnětení rukama. Svařte hmotu do koule, zabalte ji do filmu a nechte ji 40 - 50 minut chladit.
- Odstraňte slupku z jablek a nakrájejte na tenké plátky.
- Kombinujte zbývající cukr a skořici. Přidejte plátky jablek a promíchejte.
- Těsto nakloňte na průměr formy. Důležitou podmínkou je, že musí být jemná.
- Na těsto položte plátky jablek. Krok o krok od okrajů, abyste je mohli bez problémů zajistit. Jablka přikryjte válcovaným těstem shora a okraje oslepte po navlhčení prstů vodou. Proveďte 2-3 řezy, aby mohla pára uniknout.
- Porazte protein a koláč namažte. V případě potřeby posypeme práškovým cukrem.
- Předehřejte troubu na 170 ° C. Americká verze Invisible Pie se nejlépe peče v konvekčním režimu. Pečte dort po dobu 45 minut. Chill před podáváním. Pokud na to nemáte čas, doplňte horký dort zmrzlinou.
Francouzský neviditelný jablečný koláč
Budete potřebovat:
- 1 kg jablek;
- 60 g másla;
- 150 g cukru;
- 4 lžíce. l mouka;
- 3 vejce;
- prášek do pečiva.
Krokové vaření
Beat vejce s 3 lžíce. l cukr na hustou pěnu. Do ní nalijte mouku, promíchejte ji s práškem do pečiva a prosejte. Měla by být získána homogenní hmota kapalné konzistence.
Jablka nakrájejte na tenké talíře, posypte zbývajícím cukrem a nechte stát asi 10 - 15 minut, abyste dostali šťávu. Poté přidejte do těsta.
Vyberte formu s průměrem asi 25 cm, přikryjte ji pekařským papírem potřeným máslem. Vložte těsto do formy a pečte asi 30-35 minut. Ochlaďte hotový dort a podávejte.
