Telecí s francouzskou bešamelovou omáčkou má vynikající chuť. Zároveň si zachovává užitečné látky, protože se skládá z přírodních ingrediencí a připravuje se pečením. V receptu lze použít různé druhy masa, ale telecí maso je nejlepší.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - telecí svíčková (900 g);
- –Hlava červené cibule;
- - máslo (70 g);
- - rostlinný olej (25 ml);
- - pšeničná mouka (15 g);
- - mléko (650 ml);
- –– čerstvá rajčata (2-3 ks);
- - kopr podle chuti;
- - sýr tvrdé jakosti (110 g);
- –– sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Předvařte tradiční bešamelskou omáčkou. Chcete-li to provést, vezměte hluboký kbelík, dejte máslo a pomalu roztavte na sporáku, přidejte rostlinný olej. Dále, za stálého míchání směsi, nalijte do mléka jemně, aniž by přestal zasahovat do dřevěné špachtle. Potom nalijte pšeničnou mouku a znovu zamíchejte.
2
Omáčka vařte asi 15-20 minut a nakonec přidejte sůl podle chuti. Konzistence omáčky by měla být podobná kyselé smetaně s nízkým obsahem tuku. Nechte omáčku vychladnout v pánvi a začněte připravovat další ingredience.
3
Telecí maso opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na rozdělené ploché kousky o tloušťce nejméně 1, 5 cm. Vezměte speciální kladivo, položte každý kus masa na prkénko a porazte jej na obou stranách.
4
Pečeme misku s rostlinným olejem a lehce nasolíme vrstvu masa. Oloupeme cibuli z horní slupky, nakrájíme na půl kroužky a na chvilku ji položíme do vroucí vody, aby hořká pachuť odešla. Vyjměte cibuli z vody, stiskněte a přikryjte maso.
5
Rajčata umyjte a vložte do studené vroucí vody. Po 2-4 minutách se slupka na rajčatech praskne a bude snadné loupat zeleninu, poté rajčata nakrájejte ostrým nožem na malé kostky. Mletý kopr a smíchejte s rajčaty. Výslednou směs položte na vrstvu cibule. Nalijte vychlazenou bešamelskou omáčku na misku a vložte ji do trouby. Nastrouhaný strouhaný sýr posypte 15 minut před vařením a vložte zpět do trouby.
Věnujte pozornost
Jídlo je ideální jako teplé jídlo na slavnostním stole a může se také stát nedílnou součástí vašeho denního menu.
Užitečné rady
Díky omáčce získává bechamelské telecí šťávu šťavnatost a je dobře pečený ve vlastní šťávě.