Předkrm Spark dostal své jméno díky veselé červenooranžové barvě a pálivé chuti. Bramborová kaše, hojně ochucená feferonkou a česnekem, se nejčastěji připravuje z rajčat a přidává se k nim paprika, mrkev, byliny a další přísady.
Vyberte si recept
Koření „Spark“: vlastnosti domácích polotovarů
Pod obecným názvem „Twinkle“ existuje spousta kořenících možností. Jsou spojeni několika pravidly:
- povinná složka - feferonka, čerstvá nebo v práškové formě;
- koření má konzistenci šťouchaných brambor;
- součásti se posouvají v mlýnku na maso nebo procházejí kuchyňským robotem;
- dominantní chuť je pikantně sladká, do pyré nepřidávejte příliš mnoho soli a octa;
- nejlepším konzervačním prostředkem pro svačinu je stolní ocet, množství lze upravit podle potřeby;
- Aby byl předkrm krásný a jasný, je lepší používat červenou zeleninu;
- proporce soli a cukru lze změnit podle chuti;
- koření, nevařené, není skladováno dlouho, je lepší ho umístit do chladničky;
- pokud je konzervované jídlo připraveno na celou zimu, je lepší vařit bramborovou kaši a nakládat je do dříve sterilizovaných nádob.
„Plamen“ vyrobený z rajčat by neměl být příliš tenký. Je vhodnější použít masité odrůdy se středně šťavnatou dužinou. Před sekáním se rajčata zbaví kůže, pokud je v rajčatech hodně semen, je také lepší je odstranit. Obzvláště chutná koření se získávají ze sladkých nebo kyselých rajčat se zřetelnou vůní.
Obsah kalorií ve svačině je mírný a závisí na množství cukru. Nedoporučuje se však jíst koření ve velkém množství, jeho úkolem je zmírnit chuť hlavních jídel, stimulovat chuť k jídlu a zlepšit trávení.
Klasický recept: "Jiskra" bez vaření
Takto připravený předkrm je uložen v lednici. Bude to skvělý doplněk k masům nebo grilovaným uzeninám, koření lze přidat k těstovinám, zeleninovým gulášům, polévkám. Aby se bramborová kaše nestala příliš tekutou, je lepší používat rajčata s ne příliš šťavnatou dužinou a malým množstvím semen. Čím jsou sladší, tím bude občerstvení zajímavější.
Ingredience
- 0, 5 kg zralých masitých rajčat;
- 0, 2 kg papriky (nejlépe červené);
- 0, 1 kg česneku;
- 5 ml 9% stolního octa;
- 50 g cukru;
- 20 g soli;
- 50 g chilli papričky.
Omyjte zeleninu, osušte, odstraňte stonky a semena z pepře. Zeleninu projděte masovým mlýnkem nebo kuchyňským robotem. Přidejte sůl, cukr, ocet, vše důkladně promíchejte.
Nalijte koření do předvařených a sušených plechovek, přikryjte víčky a ochlaďte. Když se svačina vychladne, vložte ji do spodní části chladničky nebo do sklepa. Unikající konzervované potraviny se mohou při pokojové teplotě zhoršit.
Horký předkrm: Vaření krok za krokem
V tomto receptu se kromě rajčat používají pouze papriky různého stupně zralosti, takže koření je zvláště horké. Podává se se smaženým nebo uzeným masem a přidává se k horkým polévkám (kharcho, solyanka).
Ingredience
5 kg rajčat; 100 g feferonky; 200 g česneku; 250 g cukru; 50 ml stolního octa; 200 g soli.
Omyjte zeleninu, oloupejte rajčata z kůže, oloupejte semena. Přeskočte rajčata, česnek a papriku přes mlýnek na maso, přidejte cukr a sůl, přiveďte směs k varu a vařte 5 minut. Přidejte ocot, promíchejte a nalijte pyré do čistých a suchých sklenic. Sbalte víka, ochlaďte a uložte.
"Jiskra" z rajčat s křenem
Recept úspěšně kombinuje ostrost chilli a česneku s jasnou chutí a vůní křenového kořene. „Jiskra“ bude dobrým doprovodem uzeného masa a drůbeže, pikantních uzenin, sendvičů. Koření se uchovává po dobu šesti měsíců, poté postupně ztrácí štiplavou chuť.
Ingredience
- 1 kg zralých masitých rajčat;
- 100 g čerstvého křenového kořene;
- 1 lžička chili pepřový prášek;
- 2 stroužky česneku;
- sůl a cukr podle chuti.
Křenový kořen důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Nakrájejte rajčata, vložte na několik minut do vroucí vody a kůži opatrně odstraňte.
Sklenice a víčka sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě a osušte je na rozprostřeném ručníku. Přeskočte zeleninu kuchyňským robotem, přidejte sůl, cukr a chilli. Vše důkladně promíchejte, výsledné šťouchané brambory nalijte do sklenic, otočte víka a nechte vychladnout vzhůru nohama. Konzervované potraviny skladujte na chladném tmavém místě, ukládejte je do chladničky až po otevření.