Vepřové maso pod kožich lze podávat o svátcích nebo se stát hlavním chodem rodinné večeře. V každém případě bude jemné maso s bramborami pečené v troubě skutečnou ozdobou stolu.
Vyberte si recept
K přípravě vepřového masa pod kožich jsou potřebné tyto přísady: 500 - 600 g vepřového masa, 2 - 3 středně hlízy brambor, 2 střední hlavy cibule, 3 středně rajčata, 200 g tvrdého sýra, 2 stroužky česneku, 100 g zakysané smetany, sůl, mletá černá pepř, čerstvý kopr nebo petržel. K namazání pekáče je třeba trochu rostlinného oleje.
Téměř každá část jatečně upraveného těla je vhodná k vaření vepřového masa. U slavnostního stolu je však lepší vařit vepřové maso pod kožichem po částech. V tomto případě bude krk tou nejlepší volbou. Promývá se, suší se papírovými ručníky a stříhá se přes vlákna na velké kousky o tloušťce asi 1, 5 cm. Každý kus musí být pečlivě zbit.
Aby se zabránilo rozptýlení krve a malých kousků v celé kuchyni, doporučuje se zabalit vepřové maso plastovým obalem.
Stroužky česneku prochází lisem. Kousky vepřového masa se pak setí solí, černým pepřem, česnekem a oblíbenými kořeními. V této formě by maso mělo ležet 20-30 minut.
Cibule je oloupaná. Každá hlava je podélně seříznuta a nasekána na tenké půlkruhy. Tvrdý sýr se tře. Hlízy brambor se promyjí tekoucí vodou, oloupanou a poté se nasekají mixérem. Na sekání brambor můžete použít hrubý struhadlo.
Šťouchané čerstvé brambory ve vzduchu rychle ztmavnou, proto se doporučuje nalít studenou vodu. Před použitím se brambory hodí do cedníku, dokud tekutina zcela neodteče.
Rajčata je třeba oloupat. Za tímto účelem se plody řezají napříč, opařují se vroucí vodou a ponoří se do studené vody. Poté se slupka snadno odstraní. Připravená rajčata se nakrájí na tenké kruhy.
Pečicí mísa je namazána rostlinným olejem. Kousky vepřového masa jsou umístěny na dně formy. Na nich - tenké kousky cibule. Jemně nasekané brambory se umístí na cibuli a snaží se vytvořit přibližně stejně velké porce. Vrchní vrstva jsou rajčatové kruhy. Zakysaná smetana je stanovena pro každou porci vepřového masa pod kožichem.
Pokud je jídlo připraveno na rodinnou večeři, můžete vepřové maso nakrájet na malé kousky napříč vlákny a všechny ingredience vložit do pekáče ve vrstvách: maso, cibule, brambory, rajčata.
Pec se zahřeje na 180 ° C. Formulář je odeslán na střední úroveň. Doba pečení - 40-50 minut. 15 minut před úplným připravením jídla se z trouby připraví a vepřové maso posypeme kožichem nastrouhaným sýrem. Poté se jídlo vrátí do pece a čeká, až se sýr změní v lahodnou hruškovou kůrku. Misku můžete posypat sýrem těsně před pečením. V takovém případě musíte formulář zakrýt fólií. V opačném případě bude sýr hořet a bude se kazit vzhled i chuť vepřového masa pod kožichem.
Hotové jídlo se podává horké, zdobené čerstvými bylinkami kopru nebo petrželky. Pokud bylo vepřové maso pod kožichem připraveno ve vrstvách, je před podáváním nakrájeno na přibližně stejné plátky.