Pikantní zrazy jsou nezávislým druhým chodem, ale mohou také působit jako svačina. Chuť hotové misky se může lišit v závislosti na složení a závažnosti adjika, která se používá v přípravku. Tvrdý sýr, který je součástí mletého masa, naopak naopak zvyšuje citlivost, což vede k rovnováze chutí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro masovou základnu
- - 550 g hovězího masa (svíčková)
- - 3 lžíce. l adjika
- - 250 ml. masový vývar
- - 1 kuřecí vejce
- - jemné sušenky
- - 25 g pšeničné mouky
- - sůl
- - koření
- Na mleté maso
- - 55 g másla
- - 45 g tvrdého sýra
Návod k použití
1
Nařeďte horkou adjiku masovým vývarem nebo zakysanou smetanou.
2
Odřízněte střední talíře z hovězí svíčkové. Vyhoďte je jemně, posypte kořením a solí, namažte zředěnou adjikou.
3
U mletého masa nastrouhejte sýr na jemném struhadle a nalijte rozpuštěné máslo. Míchejte a ochlazujte, aby si hmota „udržela svůj tvar“.
4
Uprostřed vařených kotletek vložte mleté maso a nakrolujte do malých zkumavek. Připravte zrazy v mouce, vložte do rozšlehaného vejce a posypte jemnou strouhankou na všech stranách.
5
Vylijte rafinovaný olej do pánve, zahřejte jej, vložte masové zkumavky do oleje a smažte, dokud nedosedne na zlatohnědou.
6
Zkumavky smažte do mísy, nalijte vývar masa a duste v troubě, dokud neovládne.