Zázvor a kurkuma patří do stejné rodiny - zázvor. Ve starověku Řekové nazývali kurkuma „žlutým zázvorem“. Ačkoli kořeny obou rostlin jsou podobné a široce používané při vaření a medicíně, mají odlišné vlastnosti.
Vyberte si recept
Indie je považována za rodiště zázvoru a kurkumy. Právě v této zemi jsou velmi oblíbená různá koření a kurkuma a zázvor jsou považovány za nejběžnější a nejužitečnější koření. Mnoho indických jídel má zlatavě nahnědlý odstín a někdy i žluto-červenou díky použití kurkumy.
Kořeny těchto rostlin, rozdrcené na prášek, se používají v potravinách, které mají podobný tvar, ale liší se v barvách. Citronově žlutý kořen zázvoru lze také jíst syrový. A kurkuma má kořen s oranžovým nádechem, který je předvařen, sušen a teprve poté rozemlet, aby se získalo potřebné koření.
Zázvor a kurkuma vaření
Zázvor a kurkuma se při vaření často používají jako nezbytné koření a koření. Kurkuma má jemnou, téměř nepostřehnutelnou chuť, která dává pokrmům pikantní a aroma. Ve velkých dávkách kurkuma dává akutní chuť, takže je součástí kari koření. Pokrmy připravené pomocí kurkumy jsou skladovány mnohem déle, protože mají antiseptické vlastnosti. Toto koření je přírodní barvivo, které dává pokrmům zlatožlutou a citrónově žlutou barvu. Pro jas nádobí stačí přidat špičku nože kurkumou, protože má intenzivní barvu.
Zázvor je také rozšířený jako léčivé koření. Zázvorový čaj s citronem je vynikající tonikový oteplovací nápoj, vhodný pro chladné období a pro nachlazení. Je dobré používat pro lepší trávení potravin, protože díky své příjemné ostrosti zlepšuje trávení a zlepšuje produkci žaludeční šťávy. Kromě toho se pro takový čaj používá suchý zázvorový prášek a čerstvý kořen. Pečení zázvorem má voňavou a příjemnou chuť. Toto koření se hodí k dušené zelenině.
Léčivé vlastnosti kurkumy
Kurkuma má analgetické, antioxidační, antiseptické, protizánětlivé, choleretické, hojivé účinky. Díky těmto vlastnostem je široce používán v tradiční medicíně a kosmetologii.
Pomáhá s bronchitidou, anémií, řezy, otoky, záněty. Kurkuma se používá pro kosmetické účely jako krémy a masky, zlepšuje pleť a má omlazující účinek.