Vaření francouzské kuchyně je skutečným potěšením, protože jsou nejen chutné, ale také krásné a sofistikované. I soubory cookie se stávají gastronomickým potěšením, pokud je vaříte podle receptů pařížských kuchařů. A po slavné Madeleine s ovesnými otrubami se také řídíte dietou a užíváte si jemné skořápky ze vzduchového těsta.
Vyberte si recept
Klasické madeleinské sušenky podle receptury Julie Vysotské
Ingredience
- 2 kuřecí vejce;
- 3 polévkové lžíce ovesné otruby jakékoli značky;
- 2 lžíce mouka;
- 0, 5 lžičky prášek do pečiva;
- 1 citron;
- 6 lžíce práškový cukr;
- rostlinný olej.
Otruby rozemelte v třecí misce nebo pomocí ponorného mixéru, výsledný prášek zkombinujte s moukou a práškem do pečiva a dobře promíchejte. Třete kůru citronem na jemném struhadle, nakrájejte na polovinu a z jedné poloviny vymačkejte šťávu. Beat vejce s 5 lžící. práškový cukr se šlehačkou nebo míchadlem, dokud se nezíská svěží vzduchová hmota. Házejte tam chuť, nalijte do citrusové šťávy a znovu rozšlehejte.
Pokud vejce nejsou porazena dobře, nejsou dostatečně ochlazena. Vejce na krátkou dobu vložte do chladničky nebo pod něj vložte kousky ledu.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Nalijte otrubovou mouku do připravené základny pro sušenky a vše důkladně promíchejte. Namažte speciální pekařskou misku Madeleine rostlinným olejem a naplňte ji těstem. Nebo jen připravte plochý plech na pečení, přikryjte jej pergamenovým papírem a zalijte těsto ve formě plochých koláče malého průměru ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Vložte do trouby na 10 minut, přeneste hotové sušenky do misky nebo podnosu a posypte zbývající práškový cukr jemným sítem.