Na regálech s potravinami vedle jogurtů a kefíru je acidofilus stále častější. Tento mléčný výrobek je považován za velmi užitečný, ale někdy můžete najít obvinění, že acidofilus může poškodit zdraví.
Vyberte si recept
Příznivé vlastnosti mléka jsou již dlouho známy. Tento nápoj je užitečný nejen v čerstvé, ale také ve fermentované formě. Fermentované pečené mléko, kefír, jogurt - to jsou některé běžné produkty získané z fermentovaného mléka. Acidophilus zaujímá v této řadě cenné místo - bílý hustý nápoj s mírně ostrou dochutí. Ne všichni mají rádi tuto dochuť, a proto moderní podniky vyrábějí také sladký nápoj, u kterého je chuť kvásků téměř patrná.
Acidophilus se na rozdíl od jogurtu nebo kefíru získává přidáním speciální bakteriální kultury do mléka - acidophilus bacillus. Kromě toho se do kysaného těsta přidávají houby kefír, čisté mléčné streptokoky, mléčné kvasnice.
Výhody acidophilus
Nápoj má velmi bohaté biochemické složení. Obsahuje množství minerálů a vitamínů, sacharózy, organických kyselin, laktózy - mléčného cukru. Výsledná rovnováha proteinů, uhlohydrátů a tuků činí nápoj užitečným pro lidi všech věkových skupin. Lidé na dietě ho obzvláště respektují - pro všechny obrovské výhody acidofilu má nízký obsah kalorií a 80 kalorií na sklenici nápoje.
Opilá sklenice acidofilu pomáhá člověku obohatit tělo o vitamíny A, B1, B2, PP, C, minerály včetně hořčíku a sodíku, fosforu, draslíku, vápníku a železa. V procesu zrání nápoje se laktóza v něm obsažená stává snadno stravitelnou, proto se doporučuje, aby lidé s intolerancí laktózy používali acidofilus.
Kromě vysokého obsahu minerálů a vitamínů je acidofilus schopen potlačit životně důležitou aktivitu bakterií v lidském střevě. Acidofilní bacil po vstupu do zažívacího traktu začíná vylučovat antibiotika, mezi něž patří: laktalin, nikotin, nisin a lysin, které potlačují hnilobné procesy a ničí škodlivé mikroby.
Acidofilní bacil má také příznivý účinek na funkci žaludku, slinivky břišní, takže nápoj je široce používán v dietní a terapeutické výživě.